Пасха- праздник значимый и долгожданный. В день Светлого Воскресенья Христова к столу подают особые блюда, которые готовят только раз в году, пасхальный кулич — одно из них.
Ингредиенты для «Пасхальные куличи»:
-
Мука пшеничная
/
Мука
560 г
-
Молоко
170 мл
-
Сахар
150 г
-
Масло сливочное
140 г
-
Яйцо куриное
12 шт
-
Изюм
60 г
-
Дрожжи
(сухих)
10 г
-
Ванилин
2 г
-
Соль
1 щепот.
-
Сахарная пудра
(для глазури)
150 г
-
Сок лимонный
(для глазури)
0.5 ч. л.
Время приготовления: 3 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
5416.9 ккал
белки
147.5 г
жиры
196 г
углеводы
776.5 г
Порции
ккал
1805.6 ккал
белки
49.2 г
жиры
65.3 г
углеводы
258.8 г
100 г блюда
ккал
283.6 ккал
белки
7.7 г
жиры
10.3 г
углеводы
40.7 г
Рецепт «Пасхальные куличи»:
Готовим ингредиенты. Изюм необходимо предварительно замочить с ночи, чтобы он стал мягким. Сливочное масло растапливаем и остужаем до комнатной температуры.
В теплом молоке (40 градусов) растворим дрожжи, перемешиваем.
Туда же всыпаем половину указанного количества сахара и постепенно, чтобы не было комков, полтора стакана муки. Тщательно размешаем. Полученную опару накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место, чтобы она поднялась.
Пока опара поднимается взбиваем в емкости 7 желтков (без белков) с ванильным сахаром. По консистенции взбитые яйца должны быть как не очень густая сметана однородно желтого цвета. Взбитые яйца , заливаем в готовую опару, кладем щепотку соли и перемешиваем.
В полученную смесь постепенно, помешивая, вводим оставшуюся муку и растопленное сливочное масло (оно не должно быть горячим, иначе дрожжи погибнут). Туда же отправляем вторую часть сахара.
Вымешиваем тесто, которое снова накрываем пленкой и ставим в теплое место.
Тесто увеличится в объеме в несколько раз. Откроем его и добавим изюм, снова перемешаем.
Подготовим формы для выпекания. Если у вас многоразовая, то смажьте ее маслом. Одноразовые формы не смазываем. Выкладываем тесто примерно до половины формы. Накрываем полотенцем и ждем, когда тесто подойдет в третий раз до края формы, после сверху смазываем куличи яйцом и ставим будущие куличи в духовку.
Выпекаем при 180 градусах 40-50 минут, в зависимости от вашей духовки. Следите, чтобы куличи равномерно подрумянились.
Вынуть из духовки куличи, дать им немного остыть (минут 20).
Делаем глазурь:
1. Для этого яичные белки (холодные), оставшиеся после процесса приготовления, взбиваем с лимонным соком и сахарной пудрой блендером на высокой скорости. У нас получится в меру текучая глянцевая белая масса, которой покрывают сверху еще теплую выпечку.
Сверху посыпаем пасхальные куличи разноцветными присыпками.
