Прохладное, кисло-сладкое смородиновое желе и нежнейший, творожно-сливочный мусс с цитрусовым ароматом… все это соединилось в восхитительно лёгком и красочном десерте!
Ингредиенты для «Творожно-сливочный десерт со смородиновым желе»:
-
Смородина красная
(вес ягод без веточек)
500 г
-
Сахар
270 г
-
Творог
(мягкий,пастообразный 5,5%)
400 г
-
Цедра апельсина
(апельсин+лимон)
3 ст. л.
-
Желатин
(4,5 ч.л.)
22 г
-
Молоко
100 г
-
Сливки
(33 %)
150 г
Количество порций: 6
Рецепт «Творожно-сливочный десерт со смородиновым желе»:
Продукты для приготовления:
За сутки до приготовления десерта, сварите смородиновый компот.
Ягоды хорошо промойте, снимите с веточек. Для компота достаточно 300 г. смородины, оставшуюся ягоду уберите в холодильник. В небольшую кастрюлю поместите смородину, влейте воду (500 г.), добавьте сахар (200 г.), доведите до кипения, выключите нагрев, кастрюлю накройте крышкой.
Компот должен настояться и остыть. Готовый компот процедите. Для десерта понадобится 200 г. смородинового компота.
Ягодно-желейный слой :
1,5 ч. л. (7 г.) желатина замочите в 50 г. холодного компота. Набухший желатин распустите (в микро 60%=30 сек.), смешайте с оставшимся ( 150 г.), холодным компотом.
Десерт готовится в прямоугольной силиконовой форме ( в виде террина) 20*10*6=1 литр. На дно формы выложите ягоды смородины (200 г.), сверху влейте компот с желатином, уберите форму в холодильник ~ на 1 час.
Творожно-сливочный слой:
В мягкий, пастообразный творог добавьте сахар (70 г.)и цитрусовую цедру (в рецепте цедра лимона и апельсина измельченная в пюреобразное состояние в блендере с небольшим количеством сахара). Такая цедра готовится заранее, хранится в морозильной камере. В размороженном состоянии, цедра сохраняет яркий цвет, насыщенный вкус и аромат. Очень удобна в применении, для приготовления десертов, выпечки.
Желатин 3 ч. л. (15 г.)замочите в холодном молоке, набухший желатин распустите ( в микро 60%=1,5 мин.)Распущенный желатин влейте в творог, перемешайте.
Холодные сливки взбейте в стойкую массу, лопаточкой вмешайте в творожную смесь.
Достаньте из холодильника форму с ягодным желе, сверху выложите творожную массу, накройте пищевой плёнкой. уберите в холодильник до полного застывания (сутки).
По прошествии времени, выньте десерт из формы, выложите на сервировочную тарелку.
При подаче десерт порционно нарежьте.
Приятного аппетита!!!
***************
