Маринованные баклажаны с яйцом и овощами

By Statik On Пятница, 2 октября

Разноцветные овощи в сочетании с маринованным и обжаренным до золотистой корочки баклажаном, выглядят невероятно аппетитно! Попробуйте приготовить!

Ингредиенты для «Маринованные баклажаны с яйцом и овощами»:

Баклажан

2 шт
Перец болгарский

1 шт
Огурец

1 шт
Помидор

2 шт
Морковь

1 шт
Чеснок

3 зуб.
Перец чили

(по желанию)

1 шт
Яйцо куриное

1 шт
Соевый соус

1,5 ст. л.
Масло растительное

3 ст. л.
Зелень

(укроп, кинза, базилик)

1 пуч.
Вода

(кипяток, столько, чтобы покрыть полностью баклажаны)

1 л
Лимон

1 шт
Перец черный

(молотый)

1 щепот.
Перец сладкий красный

(молотый)

1 щепот.
Соль

по вкусу
Кунжут

(обжаренный на сухой сковороде — по желанию)

0,5 ст. л.

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Маринованные баклажаны с яйцом и овощами»:

1. При подготовке овощей стоит потратить чуть больше времени, но нарезать их красиво.

2. Баклажаны очищаем от шкурки (по желанию) и нарезаем небольшими полосками.

3. Заливаем баклажаны горячей водой и добавляем лимонный сок 0,5 лимона или 9% уксус 1,5 ст. л., соль (1,5 ст. л.) и перемешиваем.

4. Накрываем баклажаны тарелкой и ставим груз, убираем в сторону на 30 -40 минут.

5. Подготовленные овощи: сладкий перец, огурец и помидоры нарезаем полосками.

6. Очищенную морковь натираем соломкой на терке для корейской моркови.

7. Мелко нарезаем зелень, острый перец — дольками, чеснок (2 зуб.) — мелко рубим.

8. Выкладываем в большую миску порезанные овощи (кроме огурца и баклажан) и зелень (немного оставляем для украшения).

9. Добавляем соевый соус, по вкусу лимонный сок, молотый перец и соль, перемешиваем.

10. Удаляем воду из миски с баклажанами и хорошо их отжимаем. Добавляем 1-2 куриных яйца, все зависит от величины баклажан. У меня крупные баклажаны, добавила 1 яйцо, как по рецепту, но надо было 2. Перемешиваем, так, чтобы яичная масса хорошо обволакивала кусочки баклажан. При жарке такие кусочки будут хорошо прожариваться и зарумяниваться.

11. На хорошо разогретом растительном масле обжариваем острый перец чили и порезанный 1 зубчик чеснока до выделения аромата. Затем перец и чеснок удаляем и на чесночном масле жарим кусочки баклажан до готовности и золотистого цвета.