На новогодние праздники предлагаю приготовить куриный рулет. Этот рулет имеет очень красивый и аппетитный разрез. А какая у него румяная корочка! И приготовить его можно заранее. Подавать его лучше в холодном виде, так он будет хорошо и красиво нарезаться.
Ингредиенты для «Праздничный куриный рулет»:
-
Грудка куриная
(с кожей)
1 шт
-
Окорочок куриный
2 шт
-
Горчица
(HAAS)
2 ч. л.
-
Морковь
1 шт
-
Шпинат
50 г
-
Перец болгарский
1 шт
-
Кориандр
(молотый)
1 ч. л.
-
Мед
1 ч. л.
-
Масло растительное
1 ст. л.
-
Наршараб
1 ч. л.
-
Соль
по вкусу
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Праздничный куриный рулет»:
Морковь натереть на корейской терке. Обжарить на растительном масле. Добавить соль, мед, наршараб, аккуратно перемешать. В конце, если любите, можно добавить измельченный чеснок.
Шпинат нарезать. Добавить соль, 1 ч. л. горчицы, перемешать.
Я готовлю из домашней курицы-бройлера. Весила она 2,5 кг. Отделяю грудку вместе с кожей и нарезаю вдоль на пласты. Грудка затянула на 850 г. С окорочков аккуратно снимаю кожу (она нам понадобится), отделяю мясо от костей.
Все части мяса натираю солью (у меня сванская).
Рулет я собираю в продолговатой форме. Её нужно застелить бумагой для выпечки. Бумаги нужно брать с избытком, чтобы в неё можно было плотно завернуть рулет. Дно я смазала смальцем и положила листики розмарина.
Выкладываем часть грудки кожей вниз.
Кладем шпинат.
Сверху положить половину кусочков мяса с окорочка
смазать горчицей
Выложить полоски перца
Снова кусочки мяса с окорочка,
Слой моркови
И оставшееся куриное филе.
Накрыть кожей с бедер. Я ещё использовала кожу со спинки.
Плотно завернуть рулет в бумагу, обвязать нитками, затем обернуть фольгой
Запекать 60 — 90 минут при температуре 190-200С, снизить температуру до 160-165С и запекать ещё 60 минут. Раскрыть рулет и зазолотить его под грилем минут 5. Если у вас духовка без гриля, то раскрыть рулет нужно раньше, чтобы корочка успела зазолотиться.
Завернуть рулет в чистый лист бумаги и в новый лист фольги, завернуть в кухонное полотенце и оставить в духовке до полного остывания. В остывшем виде он будет хорошо и красиво нарезаться.
Рулет можно собрать заранее и заморозить. Потом дать оттаять в холодильнике и запечь.
