Панцанелла — это итальянский овощной салат с хлебом. Это блюдо родилось на кухне бедных крестьян. Черствый хлеб добавляли в овощной салат, он пропитывался соком и салат получался вкусным и сытным. В большинстве рецептов в салат добавляются овощи какие найдутся в холодильнике — огурцы, сельдерей, сладкий перец, зелень.
Вместо хлеба я предлагаю в панцанеллу положить хлебцы "Щедрые", пропитанные оливковым маслом и лёгким яблочным уксусом. Получилось очень вкусно.
Ингредиенты для «Панцанелла с ржаными хлебцами»:
-
Хлебцы
(ржаные "Щедрые")
4 шт
-
Сельдерей черешковый
0,5 шт
-
Помидор
2 шт
-
Лук красный
0,5 шт
-
Перец чили
(или по вкусу)
0,5 шт
-
Маслины
8 шт
-
Масло оливковое
4 ст. л.
-
Уксус
(яблочный, виноградный, винный 4-6%)
2 ст. л.
-
Соль
по вкусу
-
Сахар
1 щепот.
-
Петрушка
1 веточ.
Рецепт «Панцанелла с ржаными хлебцами»:
Подготовить ингредиенты для салата.
Лук тонко нарезать, сбрызнуть 1 ст. л. яблочного уксуса и посыпать щепоткой сахара. Перемешать и дать промариноваться 15-30 минут.
Хлебцы "Щедрые" поломать на кусочки и сбрызнуть оливковым маслом и немного яблочным уксусом. Дать пропитаться пока будем нарезать овощи.
Сельдерей нарезать тонкими слайсами, помидоры нарезать дольками, перец чили измельчить. Добавить маслины и маринованный лук.
Положить в салат кусочки хлебцев, приправить солью, перцем, оливковым маслом и аккуратно перемешать.
Отправить салат в холодильник на 30 минут настояться.
Салат готов. Приятного аппетита!
