Этот распространённый в южных штатах США салат со смешным названием "Джон Попрыгунчик" готовится из крупного белого гороха, риса и бекона или ветчины. Традиционно его готовят на Новый год, чтобы он принёс удачу в наступающем году. В данном варианте салата я отошла от классического рецепта, заменив бекон на лимонно-горчичную приправу, а белый горох — на консервированный зелёный горошек, главный акцент сделан на сочетание риса с яркими овощами. Салат подают остывшим до комнатной температуры.
Ингредиенты для «Салат "Джон Попрыгунчик"»:
-
Рис
(При приготовлении использован рис кубанский "Агро-Альянс Экстра")
0,5 стак.
-
Вода
1 стак.
-
Горошек зеленый
(Использован консервированный зелёный горошек. В оригинальном рецепте рекомендуется использовать 1 пакет (300 г) мороженого белого гороха (предварительно размороженного, а впоследствии отваренного с рисом).)
150 г
-
Помидор
(В оригинальном рецепте рекомендуется использовать 4 свежих помидора-"сливки")
2 шт
-
Сельдерей листовой
3 веточ.
-
Перец сладкий желтый
0,5 шт
-
Перец сладкий красный
0,5 шт
-
Сок лимонный
3 ст. л.
-
Лук зеленый
(В оригинальном рецепте рекомендуется использовать 6 пёрышек зелёного лука.)
3 веточ.
-
Горчица
(Рекомендуется использовать жёлтую горчицу, я брала острую, но тоже вкусно получилось.)
1 ст. л.
-
Чеснок
1 зуб.
-
Цедра лимона
(Рекомендуется использовать по желанию.)
4 ч. л.
-
Перец черный
(Используется молотый чёрный перец.)
0,5 ч. л.
-
Масло оливковое
(Допускается замена другим растительным маслом.)
1/3 стак.
Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Салат "Джон Попрыгунчик"»:
Рис промыть, отварить под крышкой на умеренном огне. Когда он впитает всю воду, снять кастрюлю с огня, дать рису слегка остыть.
Пока рис варится, нарезать сладкий перец, помидоры, сельдерей и зелёный лук, сложить их в салатницу.
В маленькой миске смешайте лимонный сок, горчицу, цедру лимона (по желанию) и чёрный перец. Добавьте оливковое (иное растительное) масло и всё взбейте.
Положите в салатницу рис, зелёный горошек. Мелко при помощи ножа (либо используя пресс) измельчите зубчик чеснока и добавьте его в салат. Следом добавьте приправу (лимонно-горчичную заправку) и размешайте. Приятного аппетита!
