Предлагаю приготовить интересный овощной салат. В его состав входит пророщенный маш. Маш или бобы мунг обладают сладковатым вкусом, универсальны в кулинарии, а также богаты питательными веществами и полезными свойствами. Прорастание меняет питательный состав бобов. Пророщенный маш содержит меньше калорий, больше аминокислот и антиокислителей, чем обычный. Бобы мунг богаты витаминами и минералами. А сам процесс проращивания маша интересен и занимателен.
Ингредиенты для «Овощной салат с проростками маша»:
-
Маш
40 г
-
Морковь
(средняя)
1 шт
-
Перец болгарский
(красный,желтый,зеленый)
3 шт
-
Кунжут
(жареный)
2 ст. л.
-
Соевый соус
3 ст. л.
-
Кориандр
0,5 ч. л.
-
Перец черный
1/4 ч. л.
-
Нори
1 шт
-
Уксус
(бальзамический)
1 ст. л.
-
Зелень
(укроп, петрушка)
40 г
-
Огурец
(свежий)
1 шт
-
Чеснок
1 зуб.
-
Масло растительное
(для жарки)
2 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Овощной салат с проростками маша»:
Приготовление этого салата начнем с проращивания маша. Берем 40 гр. маша и заливаем его водой, оставляем набухать на сутки.
Через сутки маш набух и немного увеличился в объеме. Сливаем эту воду и промываем бобы.
Для проращивания маша потребуется дуршлаг, марля в четыре слоя и чаша.
Положить маш в марлю, накрыть его свободными концами марли, полить проточной водой из крана. Проращивать маш будем 3-4 дня. Надо чтобы марля всегда была влажная, несколько раз в день смачивать ее под проточной водой. Дуршлаг с машем оставить при комнатной температуре в темном месте. Я накрыла конструкцию полотенцем и черной футболкой.
На четвертые сутки маш пророс.
Теперь надо удалить зеленые чешуйки, для этого кладем маш в большую миску и промываем водой. Чешуйки легкие и буду всплывать на поверхность.
В итоге получилось 220 гр. пророщенного маша, его надо залить кипятком, накрыть крышкой и оставит на час, затем воду слить.
Морковь нарезать соломкой.
Болгарский перец тоже нарезать длинными полосками, зелень измельчить.
На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить морковь в течении 1-2 минут, затем добавить перец, постоянно перемешивать овощи в процессе приготовления. Овощи не должны стать совсем мягкими, они должны хрустеть.
К готовым перцам и моркови добавить зелень, обжаренный кунжут, соевый соус, бальзамический уксус, черный перец, кориандр, все хорошо перемешать.
В миску добавить пророщенный маш, чеснок, огурец брусочками и лист нори ( его надо нарезать ножницами на небольшие полоски). Попробуйте на вкус, если не хватает соли, то досолите. В этот салат можно добавлять любые специи по вкусу.
Салат готов, приятного аппетита!
