Приятный и лёгкий суп-пюре с азиатским колоритом. Очень ароматный, пряный, с небольшой остринкой.
Ингредиенты для «Суп-пюре из нута с бататом»:
-
Нут
(ТМ Агро-Альянс)
1 стак.
-
Лук репчатый
1 шт
-
Сельдерей черешковый
0,5 шт
-
Батат
1 шт
-
Чеснок
1 зуб.
-
Куркума
0,5 ч. л.
-
Кориандр
0,5 ч. л.
-
Зира
0,5 ч. л.
-
Масло растительное
1 ст. л.
-
Соль
по вкусу
-
Перец черный
по вкусу
-
Масло оливковое
(для подачи)
1 ч. л.
-
Петрушка
(для подачи)
1 веточ.
Рецепт «Суп-пюре из нута с бататом»:
Подготовить всё для супа. В ингредиентах нут указан уже вареным, в объеме одного стакана.
Лук, чеснок и сельдерей нарезать кусочками и обжарить на растительном масле до мягкости.
Я обжариваю сразу в кастрюле, где будет вариться суп-пюре.
Добавить батат, нарезанный кубиком и обжаривать еще 3-5 минут.
Нут для супа нужно сварить заранее. У меня нут ТМ Агро-Альянс. Кстати, количество нута в супе зависит от вашего желания, если хотите погуще, то кладите больше.
В кастрюлю влить воду или овощной бульон. Довести до кипения и варить пока батат станет мягким.
В кастрюлю добавить вареный нут и довести до кипения.
Зиру и кориандр слегка размять. Всыпать специи в суп. По вкусу посолить и поперчить.
Измельчить блендером до однородности.
При подаче полить оливковым маслом и посыпать зеленью петрушки.
