Самая популярная яичница у евреев- Шакшука. Блюдо из яиц, жаренных в соусе из томатов, острого и сладкого перца, лукa, чеснока и приправ. Иногда можно отойти от традиционного рецепта и добавить в шакшуку кабачки, ккурузу и даже сосиски.
Ингредиенты для «Глазунья с овощами по-еврейски»:
-
Цуккини
1 шт
-
Помидор
3 шт
-
Лук зеленый
1 пуч.
-
Чеснок
3 зуб.
-
Перец болгарский
1 шт
-
Томатная паста
1 ст. л.
-
Соль
0,5 ч. л.
-
Перец черный
(молотый)
1 щепот.
-
Зелень
(укроп, петрушка, базилик)
0,5 пуч.
-
Перец красный жгучий
(свежий)
0,5 шт
-
Яйцо куриное
3 шт
-
Масло растительное
3 ст. л.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 3
Рецепт «Глазунья с овощами по-еврейски»:
Подготовить продукты. Овощи лучше использовать сезонные, выращенные в открытом грунте. Для овощного рагу можно взять все что вы любите.
Сковороду разогреть, влить растительное масло. Выложить нарезанные лук и измельченный чеснок. Обжарить до прозрачности.
Следом добавить нарезанные кубиком болгарский перец, немного острого перца и цуккини. Если овощ молодой. не обязательно очищать его от кожуры и семян.
Нарезать кубиком томаты и добавить к овощам. Размешать томатную пасту в 0,5 стакане воды и влить в рагу из овощей. Посолить, поперчить, всыпать специи по вкусу (паприка, базилик, тимьян, орегано).
Накрыть сковороду крышкой и потушить овощи на медленном огне 3-5 минут. Регулируйте степень готовности овощей. Если желаете что бы овощи имели степень готовности аль денте и слегка хрустели, уменьшите время тушения.
После того как лишняя влага выпарится, ложкой сформировать небольшие углубления в овощном слое и вбить туда яйца.
Довести до готовности, не передержав яйца, чтобы желток остался в жидком состоянии. При подаче посыпать шакшуку измельченной зеленью
Глазунью тушеную с овощами потрясающе готовила моя бабушка Анастасия. Этот вкус я никогда не забуду. А все потому что готовила Анастасия Васильевна для внуков с огромной любовью из продуктов выращенных на собственном подворье. На заре просыпалась моя бабулечка, чтобы успеть подоить корову, отправить ее в стадо, сходить на огород за самыми свежими, спелыми овощами. Аккуратно срывала бабушка и складывала в подобранный за нижний край фартук сладкие томаты, упругие кабачки, ароматный лук и зелень. Затем шла собирать в курятнике еще теплые яички с ярким оранжевым желтком и готовить для нас самый вкусный в мире завтрак!
Это позже я узнала что это по домашнему простое блюдо присутствует во многих мировых кухнях, только названия везде разные.
