Немного Грузии на стол!!
От одного названия грузинских блюд уже становится вкусно)))
Сациви — густой соус на размолотых грецких орехах, бульоне из птицы с определенным набором специй. Традиционно соусом заливается отварная курица или индейка. Это невероятно ароматное, по домашнему вкусное блюдо.
Ингредиенты для «Курица под соусом сациви»:
Для бульона
-
Курица
1500 г
-
Лист лавровый
2 шт
-
Перец черный
(горошком)
10 шт
-
Перец душистый
(горошком)
5 шт
-
Лук репчатый
1 шт
-
Шафран
0.25 ч. л.
Для соуса
-
Орехи грецкие
100 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Чеснок
4 зуб.
-
Хмели-сунели
2 ч. л.
-
Уксус
(винный)
2 ст. л.
-
Кориандр
(зерна)
0,25 ч. л.
-
Перец красный жгучий
(хлопья)
0,25 ч. л.
-
Корица
(молотая)
0,25 ч. л.
-
Масло сливочное
30 г
Дополнительно
-
Кинза
(свежая)
0,25 пуч.
-
Гранат
1 шт
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Курица под соусом сациви»:
В первую очередь разделать и отварить курицу. По желанию можно отварить птицу целиком и разделать ее после. В воду где будет вариться курица добавить черный и душистый перец горошком, лавровый лист и луковицу.
Варить бульон на небольшом огне, снимая образующуюся пену, до готовности птицы. Бульон посолить по вкусу, извлечь мясо, процедить и добавить шафран. Накрыть крышкой и дать время ему настояться.
Грецкие орехи перебрать, немного подсушить на сковороде и измельчить с чесноком. Для этих целей можно воспользоваться мясорубкой ступкой или блендером. Всыпать хмели — сунели, измельченные в ступке зерна кориандра, хлопья перца чили по вкусу, корицу.
В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить нарезанный кубиками репчатый лук. Добавить ореховую массу. Влить половник бульона и довести соус до кипения. Непрерывно мешая соус, добавить еще бульон, чтобы соус приобрел более жидкую консистенцию.
Пока соус закипает, попробуйте его на соль и специи и, если нужно, добавьте недостающее.
Перед закипанием влить винный уксус.
Дать покипеть соусу минуту, снять с огня и залить им подготовленное куриное мясо. Оставить до полного остывания.
Подавать курицу под соусом сациви, посыпав блюдо зеленью кинзы и зернами граната.
Моя мечта побывать в Грузии! Грузинская кухня невероятно богатая, самобытная и уникальная. На ее традиции и гостеприимство ничто не может повлиять. Кто то из знакомых посетивших Грузию сказал: «»Еда настолько удивительная, что стоит приехать сюда просто чтобы поесть.» Настораживает одно)))) В стране, где названия блюд звучат как песня, съесть предстоит вдвое больше блюд, чем предполагалось изначально.
