Известный торт, родившийся на острове Капри в Неаполитанском заливе.
Согласно легенде около 100 лет назад к известному итальянскому повару в ресторан пришли представители мафии. Переволновавшись из-за необычных гостей, повар забыл добавить в торт муку. Так и получился этот вкуснейший десерт, основа которого миндаль, шоколад, масло и сахар.
Ингредиенты для «Торт "Капрезе" с лимончелло»:
-
Миндаль
170 г
-
Масло сливочное
120 г
-
Шоколад темный
100 г
-
Яйцо куриное
3 шт
-
Цедра лимона
1 ч. л.
-
Ликер
(лимончелло)
2 ст. л.
-
Мука кукурузная
30 г
-
Сахар
150 г
-
Сахарная пудра
1 ст. л.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Торт "Капрезе" с лимончелло»:
Это не классический рецепт Капрезе.
Здесь добавлено немного кукурузной муки для структурности и ликёр для аромата. По книге Ирины Чадеевой "Большая книга. Искусство идеального пирога"
Подготовьте ингредиенты. Включите духовку.
Если у вас готовая миндальная мука, возьмите 150 граммов.
Если миндаль, как у меня, то залейте его на 5 минут кипятком.
Очистите и промокните полотенцем.
Измельчите небольшими порциями в кофемолке.
Лайфхак: добавляйте к миндалю немного сахара из общего количества. Так миндаль не слипнется и будет сыпучим.
Смешайте молотый миндаль, кукурузную муку.
Шоколад и сливочное масло растопите.
Взбейте яйца с сахаром до густой белой пены. Взбивайте примерно 5-7 минут.
К яйцам вылейте по стенке чаши шоколад с маслом, размешайте аккуратными складывающими движениями. Добавьте цедру с целого лимона, миндаль с мукой и ликёр. Аккуратно перемешайте.
Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную молотым миндалем и кукурузной мукой форму.
Выпекайте при 180 градусах примерно 30-40 минут. Следите за духовкой.
Остудите и присыпьте торт сахарной пудрой.
Капрезе — известный торт, родившийся на итальянском острове Капри.
Согласно легенде больше 100 лет назад к известному в Италии кондитеру в ресторан пришли мафиози.
Переволновавшись из-за необычных гостей, повар забыл добавить в торт муку.
Так и получился этот вкуснейший десерт, основа которого миндаль, шоколад, масло и сахар.
Сегодняшний торт не совсем классический. Здесь добавлено немного кукурузной муки для структурности и ликёр для аромата.
Приготовьте такой торт и пригласите гостей.
Взрослым налейте к десерту немного ликёра, детям положите ягоды или шарик мороженого.
Торт насыщенно шоколадный, с орехово-маслянистым вкусом. Снаружи хрустящая корочка, внутри мягкий и сочный.
