Мини пироженки на 1-2 укуса-очень нежные и изящные.
Ингредиенты для «Кофейные канеле»:
Тесто
-
Молоко
400 мл
-
Масло сливочное
50 г
-
Желток яичный
5 шт
-
Ванильная эссенция
3 капл.
-
Ром
(у меня кокосовый ликёр)
50 мл
-
Кофе растворимый
3 ст. л.
-
Сахар
170 г
-
Мука пшеничная
/
Мука
100 г
Для формочек
-
Масло сливочное
50 г
-
Сахар
30 г
Дополнительно
-
Сахарная пудра
по вкусу
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Кофейные канеле»:
В молоке нагреть масло.
Всыпать растворимый кофе.
Отделить желтки и взбить с мелким сахаром и ванилью.
Влить ароматный алкоголь, у меня-кокосовый ликёр.
Влить тонкой струйкой кофейный состав в яичный.
Снова взбить.
Всыпать просеянную муку.
Взбить быстро и убрать жидкое тесто на 12-24 ч в холодильник.
Формочки силиконовые смазать сливочным маслом.
Обсыпать сахаром внутри.
Достать тесто из холодильника через сутки или ночь.
Разлить не до краёв. Выпекать при сильной температуре 220* минут 15, потом продолжить выпекать при 200 * около 30*, но всё зависит от размера формочек. Более крупного диаметра выпекались дольше.
При выпекании тесто поднимается высоко.
Потом опускается.
Перевернуть на доску готовые канеле.
Остудить.
Посыпать пудрой.
Вот такие они снизу, обязательно с карамелизированной корочкой.
Канеле можно удивить гостей, коллег и своих домашних.
Пироженки пружинистые с мягчайшей серединкой.
И очень вкусные!
Канеле или каноле-французский десерт, выпекаемый в специальных для этого формочках. Оригинальные формочки-медные с высокими краями, т. к. жидкое тесто норовит выскочить при выпекании. Серединка канеле мягкая, а по краям-сильно румяная засахаренная корочка. Когда хочется сладкого, но не тяжёлый кусок торта, а что-то микро-вкусное, кондитеры города Бордо придумали такой десерт, который можно купить в любой уличной кафешке. Тесто блинное, без разрыхлителя и дрожжей, поднимается, благодаря взбитым желткам. Главное условие-тесто должно отдохнуть ночь или сутки в холодильнике. Ю. Высоцкая придумала свой вариант с кофе, который я и повторила, но не в таких высоких формочках. Вместо рома можно взять виски, коньяк, кальвадос или ликёр.
