Просмотрела много рецептов на Поваренке, но не нашла рецепт вяленых помидор, которые провариваются в воде с винным уксусом. По этому рецепту помидоры готовят в самой Италии. Такие помидоры могут долго храниться и без холодильника. Правда у нас в семье они съедаются очень быстро. Помидоры можно положить в пиццу, сделать соус для пасты или просто съесть с хлебом и творожным сыром. Готовила по рецепту Виталика Барилко.
Ингредиенты для «Правильный рецепт вяленых томатов»:
-
Помидор
8 кг
-
Соль
по вкусу
-
Сахар
по вкусу
-
Чеснок
по вкусу
-
Приправа
(Итальянские травки)
по вкусу
-
Масло оливковое
800 мл
-
Уксус
(Винный уксус)
1 стак.
-
Вода
2 л
Рецепт «Правильный рецепт вяленых томатов»:
Нарезаем помидоры на половинки, помидоры побольше на четыре части.
Поливаем немного оливковым маслом и хорошо перемешиваем.
Раскладываем помидоры на решётку. Посыпаем немного солью и сахаром.
Ставим решетки в сушилку, вниз ставим поднос для сока, который могут выделять помидоры. Выставляем температуру 70 ⁰С и оставляем на 10 часов. После проверяем и убираем помидоры которые уже готовы, остальные ставим дальше сушиться.
У меня сушились 16 часов. Помидоры должны быть эластичные и при надавливании не выделять сок.
У помидор отрежьте "жопки".
Доводим до кипения воду с винным уксусом.
В кипящую воду выкладываем помидоры. Кипятим 1.5-2 минуты.
Откидываем помидоры на дуршлаг, чтобы стекла вода. Раскладываем помидоры на решётку и даем просохнуть 2 часа.
В стерелизованную банку выкладываем чеснок, приправу итальянские травки, немного оливкового масла и слой помидоров.
И так заполняем полностью баночку. Заливаем масло до верху.
Закрываем плотно крышкой. Всем приятного аппетита.
