Этот рецепт я придумала на основе одного популярного, но очень калорийного рецепта из ютуба. Это "обезвреженная версия". Оригинал в ютубе "Джейми Оливер у себя дома. Сезон 2. Тыквы" выпуск 1 сент. 2013 г. Рецепт начинается на 10 минуте. Но там много сахара и растительного масла, что для нас, вечно борющихся с лишним весом неприемлемо. А тыкву мы любим.
Ингредиенты для «Тыквенные кексы с корицей»:
-
Тыква
(лучше брать сладкие сорта, например, мускатная.)
400 г
-
Яйцо куриное
(на это количество тыквы размер яйца — отборное (ДО или СО))
4 шт
-
Сметана
200 г
-
Мука пшеничная
/
Мука
(количество может варьироваться +-50 грамм в зависимости от сочности тыквы)
250 г
-
Корица
0,5 ч. л.
-
Заменитель сахара
(можете использовать обычный сахар, например, 100 грамм, или вообще не сластить)
по вкусу
-
Соль
(необязательно)
по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 3
Рецепт «Тыквенные кексы с корицей»:
Измельчить тыкву до мелкой крошки удобным способом. Я делаю это в блендере.
Добавить яйца
Добавить сметану.
Добавить корицу, соль, заменитель сахара (или сахар или ничего).
У меня в качестве сахарозаменителя фиолетовый пребиосвит ( это то, что доступно купить, поэтому про другие не знаю) и добавляю 3-4 грамма.
Смешать все ингредиенты.
Добавить муку. Я предпочитаю тонкого помола для этих кексов, так как тыква сама по себе тяжеловата, а мне хочется воздушности. Добавляю не всю сразу, а постепенно. Тесто не должно быть жидким, но и лепить пирожки из него тоже не получится. Количество зависит от сочности тыквы, от жидкости сметаны.
Разложить по формам.
Из этого количества часто получается 12 формочек наиболее популярных размеров, с диаметром 6-7 см. Не рекомендую печь одним большим кексом — не пропечется, я уже пробовала.
Выпекать 40 минут или дольше. Корочка должна хорошо подрумянится, у меня даже начинает пахнуть горелым, но они не горят. Иногда после 40 минут на высокой температуре я еще минут 10 подсушиваю на более низкой. Тут нужно подходить творчески. каждый раз, в зависимости от выбранной тыквы по-разному.
Я делаю обычно двойную порцию, нам они нравятся и на второй день холодными.
