Голландский гороховый суп"Erwtensoep".
Считается в Голландии зимним согревающим супом и его продают в киосках, практически фаст фуд)))
А раньше, когда зимы были крепче и каналы замерзали и люди катались на коньках, то это была самая еда для согрева и подкрепления сил.
Очень сытный и наваристый, этакая гороховая солянка из за мясного разнообразия. Его подают с кусочком хлеба намазанным горчицей
Ингредиенты для «Голландский гороховый суп"Эрвтенсоп"»:
-
Горох
(В оригинале зелёный сухой горох.)
500 г
-
Сельдерей корневой
(300 — 400 грамм.)
1 шт
-
Морковь
1 шт
-
Лук-порей
1 шт
-
Ассорти мясное
(Свинина, кусочек.
Мясо копченое, или копчености разные.)500 г
-
Сосиска
(Подкопченые сосиски, типа венских.)
200 г
-
Перец черный
по вкусу
-
Лист лавровый
1 шт
Время приготовления: 120 минут
Рецепт «Голландский гороховый суп"Эрвтенсоп"»:
Наши требуемые продукты, сосиски только в кадр не попали)))
Мясо у меня только копчёное. Кусок был большой и поэтому свежее я не брала в этот раз.
Итак, горох я замачиваю с вечера, но в оригинале рецепта, его хорошо промывают и сразу в кастрюлю. Сверху кладут мясо и все копчености, кроме сосисок. Залить водой, добавить лавровый лист и варить 1.5 часа.
Затем достать мясо и измельчить, если есть косточки, то их удалить.
Мелким кубком нарезать морковь и сельдерей. В некоторых рецептах добавляют одну картофелину.
Хорошо промыть порей и также нарезать на четверть кольца.
Сосики нарезать колечками. Во многих голландских рецептах берут не 200 грамм сосисок, а целое кольцо, грамм, наверное, 500, а то и 800 колбасы)))
Нам хватает и поменьше)))
Добавить в суп овощи и сосиски, поперчить по вкусу. Солить тоже по вкусу.
Мне хватает соли от копченостей и колбасы, поэтому не солю.
Варить ещё 30 минут до готовности овощей.
Угощайтесь!!!
Приятного аппетита!!!
