Бесспорно — "Оливье" классика жанра на Новый год. Не смею "открывать Америку" и замахиваться на этот Новогодний символ. Просто предлагаю новую идею, которая может приглянуться тем, кто не признаёт майонез вообще. В этом рецепте акцент именно на соус — мусс из авокадо, который можно использовать также для овощных салатов, блюд из мяса, птицы, рыбы.
Ингредиенты для «"Оливье" с муссом из авокадо»:
Мусс из авокадо
-
Авокадо
1 шт
-
Йогурт
(без добавок)
4 ст. л.
-
Масло растительное
(подсолнечное "Олейна")
2 ст. л.
-
Лимон
(сок)
1/4 шт
-
Горчица
(острая)
1 ч. л.
-
Чеснок
1 зуб.
-
Сахар
1 ч. л.
-
Соль
1 ч. л.
-
Смесь перцев
(молотая)
1/2 ч. л.
Салат
-
Картофель
(вареный в "мундире", средние клубни)
2 шт
-
Морковь
(средняя, вареная)
1 шт
-
Яйцо куриное
(вареное)
2 шт
-
Свинина
(вареное филе, не жирное)
200 г
-
Лук репчатый
1/2 шт
-
Лук зеленый
(перо)
1 шт
-
Горошек зеленый
(консервированный)
4 ст. л.
-
Огурец маринованный
3 шт
-
Соль
по вкусу
-
Смесь перцев
(молотая)
по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Рецепт «"Оливье" с муссом из авокадо»:
Готовим мусс из авокадо. Нам понадобится Авокадо, Йогурт без добавок, Лимонный сок, чеснок, горчица, масло растительное, у меня подсолнечное "Олейна", соль, сахар, молотая смесь перцев.
Авокадо разрезаем пополам, проворачиваем, удаляем косточку, чистим шкурку, режем на кусочки, сбрызгиваем соком Лимона.
Помещаяем все ингредиенты в стакан блендера и пробиваем в мусс.
Мусса получается довольно-таки много, но советую Вам готовить полную порцию, не пожалеете. Это очень вкусно.
Рецепт "Оливье" знает даже ребёнок, но напомню ещё раз. Подразумевается, что картофель, морковь, мясо и яйца отварены заранее, всё чистим. Морковь, картофель, яйца, мясо, маринованные Огурцы, репчатый Лук режем кубиками.
Добавляем по вкусу соль, смесь перцев и заправку из мусса Авокадо. Количество на Ваш вкус, у меня ушло 2 ст. ложки. Перемешиваем.
Кладём консервированный зелёный горошек, перемешиваем.
При подаче салат посыпаем перьями зелёного Лука. Приятного аппетита.
