Сладкие, аппетитные и ароматные булочки на кефире с творожной начинкой и ягодами. А если использовать разные ягоды, то каждый раз будет получаться новый вкус. Ягода замороженная: брусника, смородина и облепиха.
Ингредиенты для «Булочки на кефире с фруктовой начинкой»:
Опара
-
Дрожжи
(сухие, 1 ч.л. с горкой)
5 г
-
Вода
(теплая)
100 мл
-
Сахар
1 ст. л.
-
Мука пшеничная
/
Мука
(б/г)
3 ст. л.
Тесто
-
Мука пшеничная
/
Мука
(от 470-500 г)
470 г
-
Кефир
(жир. 3,2 %)
200 мл
-
Сахар
1 ст. л.
-
Масло подсолнечное
100 мл
-
Яйцо куриное
(для смазки пирогов)
1 шт
-
Соль
1 ч. л.
-
Ванильный сахар
1 пакет.
-
Кунжут
2 ст. л.
-
Сахарная пудра
Начинка
-
Творог
200 г
-
Масло сливочное
2 ст. л.
-
Джем
(яркий, у меня брусничный)
1 ст. л.
-
Орехи
(на ваш вкус, у меня арахис)
40 г
-
Ягода
(мелкая, у меня замороженная брусника, смородина и облепиха)
-
Кунжут
(обжаренный по желанию)
1 ст. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 16
Рецепт «Булочки на кефире с фруктовой начинкой»:
1. Приготовим опару. Смешиваем сухие дрожжи с сахаром и мукой. Добавляем теплую воду и перемешиваем. Ставим опару в теплое место до появления пенной шапочки, минут на 20-30.
2. Приготовим тесто. В большой миске смешиваем растительное масло с теплым кефиром, опарой, сахаром, ванильным сахаром и солью. Взбиваем миксером. Просеиваем муку в жидкую смесь.
3. Замешиваем тесто.
4. Собираем тесто в ком и округляем.
5. Смазываем тесто и миску подсолнечным маслом. Накрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, на 1 час.
6. Затем тесто обминаем и оставляем на 20 минут под полотенцем.
7. Делим тесто на 2 части. Одну часть кладем в прозрачный пакет со второй — формируем булочки.
8. Тесто делим на 8 частей и скатываем в шарики.
9. Приготовим начинку. Обжариваем орехи на сухой сковороде и измельчаем. Величина помола на ваш вкус. Взбиваем творог со сливочным маслом и протертым джемом. Добавляем измельченные орехи. Начинка должна быть густой. По желанию можно подсластить.
10. Каждую часть теста раскатываем в лепешку. Смазываем начинкой и кладем по 1 ст. л. замороженных ягод. Собираем тесто в круг, как манты, подкручиваем, переворачиваем и припыляем мукой дно.
11. Выкладываем булочки в формочку (или противень), застеленную и смазанную маслом. Включаем духовку на 180 С.
12. Сверху делаем небольшие надрезы, в виде снежинки. Накрываем булочки пленкой или прозрачным пакетом и убираем в теплое место для подъема в 2 раза.
13. Затем смазываем булочки взбитым яйцом, посыпаем кунжутом и выпекаем минут 35-40 или до готовности. Со второй частью теста поступаем так же.
Приятного аппетита!
—
Лайфхак от меня. Чтобы сыр не засыхал с обрезанной стороны, смажьте его небольшим количеством сливочного масла.
