Закусочные корзиночки из брокколи с грибами — это пряное и остренькое блюдо. Корзиночки из капустной смеси и грибная начинка с острым, брусничным соусом.
Ингредиенты для «Закусочные корзиночки из брокколи с грибами»:
Для корзиночек
-
Брокколи
(вес вареного соцветия)
460 г
-
Мука пшеничная
/
Мука
(3 ст.л.)
35 г
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Сыр плавленый
(с горкой)
1 ст. л.
-
Приправа
(молотая, зира, кориандр, мускатный орех)
3 щепот.
-
Масло подсолнечное
(1 ст.л. в тесто, 1 ст.л. на смазку формочек., ТМ Олейна)
2 ст. л.
-
Крекер
(круглый)
12 шт
-
Перец черный
-
Соль
Для грибной начинки
-
Шампиньоны
300 г
-
Лук красный
1 шт
-
Морковь
1 шт
-
Чеснок
2 зуб.
-
Приправа
(зира, кориандр, паприка)
1 ч. л.
-
Масло подсолнечное
(ТМ Олейна)
4 ст. л.
-
Перец черный
-
Соль
Для соуса
-
Брусника
(у меня замороженная)
100 г
-
Сахар
(или по вкусу)
30 г
-
Корица
(молотая)
0,5 ч. л.
-
Имбирь
(молотый)
1/3 ч. л.
-
Вино белое сухое
30 мл
-
Вода
100 мл
-
Крахмал картофельный
1 ч. л.
-
Перец черный
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 12
Рецепт «Закусочные корзиночки из брокколи с грибами»:
1. Приготовим тесто для корзиночек. Капусту разобрать на соцветия, бланшировать в кипятке 3-4 минуты, и дать стечь воде.
2. Затем измельчить с помощью блендера.
3. Добавить яйцо, 1 ст. л. плавленного сыра и 1 ст. л. подсолнечного масла. Приправить солью, перцем и приправой.
4. Вмешать в капустную смесь муку и вымешать густое тесто при помощи блендера.
5. Смазать силиконовые формочки подсолнечным маслом и выложить капустную смесь. Получилось 12 заготовок. Выпекать при t 180 °C в течение 30 минут. Готовность проверяйте на сухую спичку. Готовые корзиночки полностью охладить и извлечь из формы. Они очень нежные и, я их выкладывала на круглый крекер.
6. Приготовим начинку. Очищаем и нарезаем овощи: лук полукольцами, морковь соломкой и мелко рубим чеснок.
7. Обжариваем лук на подсолнечном масле. Через 2-3 минуты кладем чеснок, обжариваем до появления аромата, 1-2 минуты. Затем добавляем морковь, тушим минуты 3.
8. Мелко нарезанные грибы добавляем к пассеровке, готовим под крышкой не забывая перемешивать до их готовности.
9. Приготовим соус. Бруснику промываем и откидываем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Вместо брусники можно взять другую мелкую и кислую ягоду.
10. Крахмал заливаем 50 мл холодной воды и размешиваем.
11. В маленькую кастрюлю или сотейник с толстым дном кладем бруснику и заливаем вином (30 мл) и водой (50 мл). Ставим сотейник на плиту, доводим смесь до кипения и убавляем огонь.
Добавляем имбирь и молотую корицу. Варим бруснику, часто помешивая, в течение 5 минут, или пока не выпарится 1/3 часть жидкости.
Даем время ягодам немного остыть. Добавляем сахар, черный молотый перец и измельчаем блендером.
Ставим сотейник на медленный огонь и тоненькой струйкой вливаем разведенный крахмал, постоянно помешивая. Варим минуты 2-3 до небольшого загустения. Затем снимаем с огня.
12. Добавляем соус к грибам, перемешиваем и снимаем с огня.
13. Раскладываем начинку по корзиночкам, по желанию посыпаем обжаренным кунжутом и украшаем зеленью и помидорами черри. Подаем как закуску.
Приятного аппетита!
—
В состав ингредиентов входит Лук — о-Л-е-й-н-а
