Паштет из куриного филе — доступное и легко готовящееся блюдо, не требующее дорогостоящих продуктов. С этим простым блюдом можно экспериментировать до бесконечности. Немного пофантазировав, у меня получилась очень вкусная и праздничная закуска. Заходите и угощайтесь!
Ингредиенты для «Закуска с паштетом и клюквенным желе»:
Клюквенное желе
-
Клюква
250 г
-
Вода
50-70 мл
-
Желатин
7 г
-
Сахар
30 г
Куриный паштет
-
Филе куриное
230 г
-
Соль
3/4 ч. л.
-
Лук репчатый
1 шт
-
Масло оливковое
2 ст. л.
-
Специи
(итальянские травы)
1/2 ч. л.
-
Масло сливочное
50 г
-
Бульон
(куриный)
2 ст. л.
Дополнительно
-
Тесто слоеное
250 г
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Масло растительное
1 ч. л.
-
Фисташки
20 г
Количество порций: 6
Рецепт «Закуска с паштетом и клюквенным желе»:
Клюкву промыть (замореженную предварительно разморозить). Поместить в блендер, измельчить до однородной массы.
Протереть через сито. В полученное пюре, добавить воды до уровня 200-220 мл.
Пюре перелить в кастрюльку, добавить сахар и желатин. Подогреть (максимум до 60 градусов С, не кипятить!) при непрерывном помешивании до полного растворения желатина.
Разлить пюре по круглым силиконовым формочкам, 6 штучек. Высота будущего желе должна быть, примерно, 1-1.5 см. Убрать в холодильник для застывания.
Пока желе застывает, приготовим паштет. Для этого отварить куриное филе в подсоленой (3/4 ч. л соли) воде до готовности. Поместить в блендер вместе с двумя столовыми ложками бульона.
Лук почистить, нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистости. Добавить в блендер вместе со специями. Хорошо измельчить.
Далее добавить размягченное или растопленное сливочное масло. Измельчить до однородной консистенции. Попробовать на соль, при необходимости подсолить. Убрать в холодильник.
Далее раскатать слоёное тесто, толщиной 0.4-0.5 см. Вырезать 12 кружков, диаметром, примерно, как размер формочек, в котором застывает желе.
Переложить кружочки на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанной растительным маслом. Смазать кружочки взбитыми яйцом, с помощью силиконовой кисточки. Выпекать в духовке, заранее разогретой до 180 гр., 10-15 мин. После вынуть из духовки и дать полностью!!! остыть.
Далее на слоеные кружочки переложить застывшее клюквенное желе.
Сверху желе накрыть оставшимися слоеными кружочками. Сверху, с помощью кондитерского шприца, распределить куриный паштет.
Перед подачей посыпать закуску измельченными фисташками. Я ещё украсила вяленой клюквой и веточками петрушки.
Закуска получается очень вкусной и праздничной
Приятного аппетита!!!
