Насыщенное по вкусу горячее блюдо. Рагу из мяса баранины с большим количеством овощей, приготовленное в ароматнейшем соусе. Если не любите баранину, можно приготовить из говядины.
Ингредиенты для «Рагу из баранины и овощей»:
-
Баранина
700 г
-
Картофель
(~330 г)
2 шт
-
Морковь
(~220 г)
2 шт
-
Лук репчатый
(~220 г)
2-3 шт
-
Яблоко
(Большое, зелёное)
1 шт
-
Томаты протертые
З00 мл
-
Чеснок
3 зуб.
-
Вода
(Или бульон)
500 мл
-
Томатная паста
80 г
-
Перец чили
1 шт
-
Соль
1 ст. л.
-
Перец черный
по вкусу
-
Куркума
1 ч. л.
-
Приправа
(рас эль ханут)
1 ст. л.
-
Масло растительное
100 мл
-
Нут
(Консервированный, можно заменить на сухой, тогда надо замочить в воде на ночь.)
170 г
Время приготовления: 120 минут
Рецепт «Рагу из баранины и овощей»:
Мясо баранины нарезать кубиками, как на гуляш. Посолить, поперчить, добавить куркуму и приправу рас эль ханут, хорошо перемешать. Оставить мариноваться хотя бы на 1 час, у меня мариновалось мясо ночь.
Расскажу о приправе рас эль ханут:
Классический состав смеси Рас-эль-ханут: имбир ь, анис, корица, гво здика, черный перец, перец кубеба, кумин, кориа ндр, кардамон, сушеные бутоны лаванды или розы, семена нигеллы , мускатный орех, мускатный цвет, калган, корень куркумы и иногда паприка.
Если у вас нет такой приправы, попробуйте приготовить сами.
Приготовить ингредиенты для приготовления.
Количество овощей приблизительное, можно добавить одного овоща больше чем другого, это не критично.
Лук нарезать на 6-8 частей, морковь нарезать шайбами, а картофель-кубиками.
Чеснок раздавить ножом, чили мелко нарезать.
Готовить лучше в толстостенном чугунке. Разогреть растительное масло, добавить лук, чеснок и чили и поджарить в течение нескольких минут.
Добавить в чугунок мясо, обжарить до зарумянивания. Добавить томатную пасту, нут, консервированные помидоры и воду.
Тушить в течение одного часа, изредка помешивая.
Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать кубиками.
Добавить к мясу яблоко, картофель и морковь.
Тушить ещё минут тридцать до готовности овощей.
Рагу подавать с кускусом, это классическое сочетание, можно и с булгуром или рисом.
Кускус я готовлю так: 200 грамм кускуса залить 150 мл горячей воды, поставить на самый слабый огонь ( у меня 1 из 9ти) на 10 минут. Добавить 50 грамм сливочного масла и соус из рагу (3-4 ст. ложки)
Ароматное, пряное и ооочень вкусное рагу!!!
