Любителям кальмаров предлагаю интересный рецепт, ведь часто и не знаешь что и как из них приготовить. Рекомендую.
Ингредиенты для «Кальмары тушёные в молоке»:
-
Кальмар
1 кг
-
Лук репчатый
(крупный)
1 шт
-
Молоко
150 мл
-
Масло сливочное
25 г
-
Мука пшеничная
/
Мука
(с горкой)
1 ст. л.
-
Крахмал кукурузный
1 ст. л.
-
Сухари панировочные
/
Панировка
1 ст. л.
-
Смесь перцев
по вкусу
-
Зелень
(петрушка и лук зелёный)
-
Масло растительное
2 ст. л.
-
Соль
по вкусу
Рецепт «Кальмары тушёные в молоке»:
Приготовить продукты.
Кальмары промыть, выпотрошить и почистить от плёнок. Это, пожалуй, самое сложное в этом рецепте, но нет ничего невозможного.
Нарезать кальмар полосками. Полоски кальмара тщательно обсушить на бумажном полотенце.
Поместить в пакет, добавить муку, крахмал и запанировать.
Разогреть растительное масло, обжарить перья лука, 2-3 минуты, огонь средний.
Добавить кальмары, жарить 5-7 минут на сильном огне, постоянно помешивая. Добавить панировочные сухари и сливочное масло., жарить 5 минут, помешивая, огонь выше среднего.
P.S.: сотейник или сковороду лучше брать большого диаметра, 28-30 см..
Влить молоко, огонь убавить, дать закипеть.
Тушить 7-10 минут, в открытой сковороде, огонь минимальный. Посолить по вкусу и заправить перцем.
Жарить до желаемой густоты на огне выше среднего, постоянно мешая, ибо кальмар "стреляет".
Зелень вымыть, обсушить.
Подать горячими, припорошив рубленой зеленью.
Кальмары получаются не "резиновые", нежные, мягкие и сочные. Рецепт у меня из журнала "Женские Секреты" за 2010 год, готовила не один и даже не 10 раз.
Вкусное горячее для праздничного застолья.
