Багет с оливково-базиликовой топенадой и сыром

Необычный, ароматный, вкусный багет с начинкой, запеченный в духовке — удивительное блюдо! Прекрасный перекус, сытный завтрак и великолепное кушанье на вынос.

Ингредиенты для «Багет с оливково-базиликовой топенадой и сыром»:

Тесто

• Вода 375 мл
• Мука ржаная 100 г
• Дрожжи (сухие быстродействующие) 5 г
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 1/2 ч. л.
• Масло оливковое 3 ст. л.
• Мука пшеничная/Мука 400 г

Топенада

• Базилик 2 пучка
• Петрушка 1 пучка
• Масло оливковое 3 ст. л.
• Оливки зеленые (без косточки) 200 г

Начинка

• Сыр твердый (полутвёрдый) 150 г

Дополнительно

• Мука ржаная по вкусу

Рецепт «Багет с оливково-базиликовой топенадой и сыром»:

• Приготовьте тесто. Просейте в глубокую миску оба вида муки. Добавьте сахар и соль. Всё хорошо перемешайте.
• В тёплой воде (t — 40) разведите дрожжи.
• Вылейте дрожжевую смесь в муку. Начните замешивать тесто, с помощью ложки.
• Вот такая структура теста. Оно очень липкое. Но муки добавлять не надо.
• Затем влейте оливковое масло и месите еще несколько минут, до однородности.
• Накройте миску с тестом пищевой плёнкой. Оставьте в теплом месте для подхода, примерно на полтора часа.
• Этим временем приготовьте оливково-базиликовую топенаду. У базилика и петрушки удалите грубые стебли. Хорошо промойте листья под холодной водой. Затем хорошо просушите.
• В чаще блендера соедините оливки, зелень петрушки и базилика. Влейте оливковое масло. Пробейте до состояния однородной кашицы.
• Сыр натрите на крупной тёрке.
• Подошедшее тесто обомните руками.
• Рабочую поверхность хорошо подпылите мукой. Выложите тесто. Присыпьте его мукой.
• И растяните руками в большой прямоугольный пласт. Если тесто рвётся, ничего страшно, смело скрепите место разрыва. Руки всегда в муке.
• Выложите топенаду на пласт теста. С помощью силиконовой лопатки распределите её по тесту.
• Сверху натёртый сыр.
• От большей стороны аккуратно сверните тесто в рулет, помогая кондитерским скребком, если это нужно.
• Готовый рулет разрежьте на две части. Края разрезов подверните.
• Лист пергамента припылите мукой. Переложите на него две заготовки на некотором расстоянии друг от друга. Сделайте на хлебе надрезы.
• Вот так…
• … или так.
• Переложите пергамент с багетами на противень. Отправьте в разогретую духовку (t — 230). На нижний уровень духовки поставьте чашу с водой. Выпекайте, около 30 минут, до золотистой корочки. Первые 15 минут (t-230), затем убавьте до (t- 200).
• Готовый хлеб извлеките из духовки. Остудите на решётке.
• Нарежьте на порционные кусочки и зовите домашних и друзей))) А какие ароматы…, а какая корочка хрустящая…
  Приятного аппетита!

Источник