Вареники на заварном тесте с овощами и мясным фаршем рецепт с фото пошагово и видео

By Statik On Вторник, 7 февраля

Содержание:

Приготовление продуктов

Приготовление заварного теста

Выкладываем пшеничную муку

Собираем и замешиваем заварное тесто

Вымешиваем заварное тесто

Расстаиваем заварное тесто

Приготовление начинки для вареников

Натираем баклажаны

Выкладываем и обжариваем фарш

Нарезаем и добавляем болгарский перец

Добавляем томаты с баклажаном

Добавляем соль и специи

Раскатываем тесто до лепешек

Нарезаем лепешки на заготовки

Формируем вареники

Приготовление вареников

Подача приготовленных вареников

Идеальный рецепт приготовления вареников на заварном тесте с начинкой из мясного фарша с овощами, которые приятно удивят своими замечательными вкусовыми качествами и обязательно понравятся многим!

Ингредиенты Порции: –+10

Для приготовления заварного теста
Вода 250 мл. (кипяток)
Соль 1 ч.л.
Растительное масло 1 ст.л.
Мука (Пшеничная) 500 гр. (±) 50 гр.
Куринные яйца 1 шт.
На начинку для вареников:
Лук репчатый 1 гол.
Морковь 1 шт.
Фарш говяжий 200 гр.
Баклажан 1 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Помидоры 1 шт.
Растительное масло 2 ст.л.
Кориандр семена по вкусу.
Смесь из перцев по вкусу.
Приправа «Хмели-Сунели» по вкусу.
Чеснок сушеный молотый по вкусу.
Зира по вкусу.
Зелень (Сушеная зелень) по вкусу.
Соль по вкусу.

На порцию Калории: 194 ккал Белки: 9.3 г Жиры: 10.3 г Углеводы: 15.7 г Шаги 1 час. 15 мин.Видео-рецептПечать

Приготовление продуктов

Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкуснейших вареников со смешанным мясным фаршем и овощами.
Приготовление заварного теста

Выливаем в большую миску 250 мл. кипятка, затем высыпаем в нее 1 ч.л. соли, добавляем 1 ст.л. растительного масла и хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Выкладываем пшеничную муку

Выкладываем в миску с кипятком большую часть от 500 гр. предварительно просеянной пшеничной муки высшего сорта, затем перемешиваем все ингредиенты и замешиваем заварное тесто.
Собираем и замешиваем заварное тесто

Разбиваем в миску 1 куриное яйцо, после чего высыпаем в нее оставшуюся пшеничную муку и продолжаем собирать и замешивать заварное тесто.
Вымешиваем заварное тесто

Продолжаем тщательно вымешивать заварное тесто в миске руками 7 минут до однородной консистенции.
Расстаиваем заварное тесто

Вымешанное мягкое и плотное тесто собираем в колобок и убираем в целлофановый пакет на 30 минут.
Приготовление начинки для вареников

Выкладываем в поставленную на плиту сковороду с разогретыми в ней 2 ст.л. растительного масла натертую на мелкой терке 1 морковь и мелко нарезанную 1 головку репчатого лука, затем перемешиваем и обжариваем овощи на среднем огне плиты.
Натираем баклажаны

Натираем на крупной терке в глубокую миску 1 баклажан, затем высыпаем в миску по вкусу соль и чтобы баклажаны выделили лишнюю воду перемешиваем.
Выкладываем и обжариваем фарш

Выкладываем в сковороду с овощами 200 гр. смешанного мясного фарша и перемешивая обжариваем на среднем огне плиты.
Нарезаем и добавляем болгарский перец

Небольшим кубиком нарезаем 1 болгарский перец и выкладываем в сковороду, затем перемешиваем все ингредиенты и продолжаем обжаривать на среднем огне плиты.
Добавляем томаты с баклажаном

Нарезаем небольшим кубиком 1 помидор без кожицы и выкладываем в сковороду, затем выкладываем в нее отжатый от сока баклажан и перемешивая все ингредиенты продолжаем обжаривать овощи с фаршем на среднем огне плиты.
Добавляем соль и специи

Добавляем в сковороду по вкусу кориандр, смесь из молотых перцев, хмели-сунели, сушеный чеснок, зиру, сушеную зелень и соль, затем перемешиваем между собой все ингредиенты и выкладываем приготовленную начинку остывать в глубокую миску.
Раскатываем тесто до лепешек

По истечении времени выкладываем расстоявшееся тесто на присыпанный пшеничной мукой стол и формируем, после чего делим его на четыре части и поочередно раскатываем каждую часть теста до тонкой лепешки 2-3 мм. толщиной.
Нарезаем лепешки на заготовки

Нарезаем фигурной формой диаметром 8 см. заготовки из лепешек, после чего поочередно выкладываем на заготовки приготовленную и остывшую начинку.
Формируем вареники

Хорошо слепляем края заготовки с фаршем и формируем вареники, которые затем выкладываем на присыпанный мукой противень.
Приготовление вареников

Выливаем в поставленную на включенную плиту кастрюлю нужное количество кипятка, добавляем в нее по вкусу соль, лавровый лист, 0,5 ст.л. растительного масла и выкладываем вареники, которые затем доводим до кипения и провариваем 2-3 минуты на среднем огне плиты.
Подача приготовленных вареников

Раскладываем приготовленные вареники из заварного теста с начинкой из мясного фарша с овощами в глубокую тарелку и подаем к столу со сметаной, зеленью, или томатной заливкой.

Смотрите внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших сытных вареников на заварном тесте с начинкой из смешанного мясного фарша с овощами.

Источник