"Недооцененная" сельдь с фасолью

Почему недооцененная? Большинство любят и едят соленую или маринованную селедку. А ведь свежая сельдь просто кладезь — Сельдь в своём составе не содержит углеводов. Из жирорастворимых витаминов в сельди присутствуют A, D, D3, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12. А какая она вкусная жареная или отварная!!! Для меня было открытием суп из сельди. Теперь хожу регулярно на "рыбалку" на ярмарку. А этот раз отхватила шикарную, жирную селедку. Приготовила, сижу наслаждаюсь. Вкуснотища! Идея Елизаветы Малевой, изменила немного под себя. Пробуем?

Ингредиенты для «"Недооцененная" сельдь с фасолью»:

• Сельдь (свежая, у меня вес 450 гр.) 1 шт
• Масло растительное 2 ст. л.
• Масло сливочное 2 ст. л.
• Бульон (брала грибной) 200 мл
• Томатная паста (без горки) 1 ст. л.
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Помидор 100 г
• Лук репчатый 40 г
• Чеснок 2 зуб.
• Фасоль 1 бан.

Количество порций: 2

Рецепт «"Недооцененная" сельдь с фасолью»:

• Разделать селедку на филе.
  Убрать косточки — они убираются легко и быстро.
  Вымыть и обсушить.

• Фасоль выложить в дуршлаг, ополоснуть, дать стечь.
  Луки и чеснок порезать.
  Помидор порезать мелким кубиком (желательно убрать шкурку).
  В бульоне развести томат пасту и размешать.

• На смеси растительного и сливочного масла (по 1 ст л ) обжарить лук с чесноком до мягкости на небольшом огне с черным перцем.

• Добавить помидор, щепотку сахара и пару минут обжарить.

• Влить бульон с томатной пастой, откорректировать на соль-сахар.
  Тушить на небольшом огне 5 минут.

• Добавить промытую фасоль и потомить еще 5 минут.
  Добавить 1 ст л сливочного масла.
  Размешать.
  Накрыть.

• На смеси растительного и сливочного масла обжарить филе с двух сторон — выложить кожей вниз и готовить на среднем огне 5 минут, перевернуть и готовить еще 2 минуты.

• Подавать на фасоли.

Источник