Пирог с черешней и персиками
Рекомендую использовать для этого пирога, кисло-сладкий или нейтральный сорт черешни и персика. Так как пирог сам по себе сладкий, фрукты очень хорошо дополняют его ноткой кислинки.
Ингредиенты для «Пирог с черешней и персиками»:
Тесто
- Яйцо куриное 3 шт
- Сахар 150 г
- Мука пшеничная / Мука 250 г
- Молоко 110 мл
- Масло растительное 90 г
- Ванилин 1 пакет.
- Разрыхлитель теста 1 ч. л.
Крем
- Сметана (20%) 250 г
- Сахарная пудра 2 ст. л.
Начинка
- Черешня 200 г
- Персик 2 шт
- Крахмал 1 ч. л.
Украшение
- Миндаль (миндальные лепестки) 20 г
- Стружка кокосовая 1 ч. л.
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Пирог с черешней и персиками»:
1. Для теста: в просеянную муку добавляю разрыхлитель и ванилин, перемешиваю. Яйца взбиваю миксером, добавляю весь сахар и продолжаю взбивать 2-3 минуты. Вливаю в эту массу молоко и растительное масло, перемешиваю и добавляю муку, перемешиваю до однородности силиконовой лопаткой.
2. Для начинки: с черешни удаляю косточки, перерезаю их на половинки и засыпаю крахмалом, персик нарезаю произвольно.
2. Беру форму размером 20 см., дно формы и бока ( по бокам, пергамент делаю чуть выше формы, скрепляя растительным маслом), выстилаю пергаментом.
3. Тесто переношу в форму, фрукты распределяю по поверхности теста и обратной стороной ложки, придавливаю фрукты вниз. Отправляю в разогретую духовку до 180С на 40 минут.
4. Для крема: взбиваю сметану около 1 минуты, добавляю сахарную пудру частями и продолжаю взбивать.
5. Готовому пирогу даю остыть, беру длинные деревянные шпажки ( 4 шт.) и с помощью шпажек делаю отверстия в пироге, а затем с помощью кондитерского шприца заполняю эти отверстия кремом. Затем смазываю оставшимся кремом весь пирог.
6. Украшаю оставшимися черешнями, кусочками персика, поджаренными миндальными лепестками и кокосовой стружкой.
