Морковные булочки "Гулеродсбруд"

Датские морковные булочки "Гулеродсбруд" попались мне на глаза на одном немецком сайте, на нашем сайте есть тоже один рецепт этих воздушных булочек, но у меня другой рецепт, поэтому решила поделиться с вами. Хрустящие семечки добавляются для того, чтобы пышные булочки были не только мягкими, но и немного кусались. Витамин С, хорошие жиры и много вкуса – чего еще можно желать?

Ингредиенты для «Морковные булочки "Гулеродсбруд"»:

• Мука пшеничная / Мука (+ на подсыпку) 500 г
• Мука цельнозерновая 100 г
• Вода 350 мл
• Дрожжи (Или 20 г свежих) 7 г
• Сахар 25 г
• Соль 10 г
• Масло сливочное 50 г
• Яйцо куриное 1 шт
• Морковь 200 г
• Семечки подсолнуха 75 г

Количество порций: 12

Рецепт «Морковные булочки "Гулеродсбруд"»:

• Приготовить ингредиенты, взвесить муку, сахар и соль, а также семена подсолнуха и сливочное масло. Морковь помыть под проточной водой, 200 г моркови в чистом весе, хотя +/- 20 г "погоды не делает".

• Просеять 400 г пшеничной муки и 100 г цельнозерновой, добавить сахар, соль и дрожжи.

• Добавить теплую воду и замесить тесто. Тесто получается немного "круче", чем привычно.

• Постепенно добавить сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, месить тесто минут пять.

• Поставить тесто в теплое место для подхода, накрыв полотенцем.

• Так как тесто крутое, подходит немного дольше, у меня 1,5 часа.

• Морковь почистить и натереть на тёрке.

• В подошедшем тесте сделать небольшое углубление, в него положить яйцо и семечки.

• И добавить морковь.

• Перемешать силиконовой лопаткой, тесто стало жидким.

• Выложить тесто на присыпанный мукой стол и подмешивая оставшиеся 100 г муки, вымесить тесто.

• Теперь надо разделить тесто на 12 частей, оно липкое, работать с ним не очень легко, поэтому присыпая мукой и с помощью силиконовой лопатки, отделить кусочки теста. И прокручивая лопаткой, сформировать булочки.

• Булочки получаются корявенькие, из-за моркови и семечек они не будут гладкие.
  Накрыть полотенцем, поставить для подъёма на один час.

• Разогреть духовку до 210 градусов и выпекать в булочки 15-20 минут, ориентируясь на свою духовку.

• Румяные, воздушные булочки, а какие они ароматные!

• Немного остудить и можно кушать, булочки вкусные как тёплыми, так и холодные.

• Очень вкусно, например, с вареньем или со сливочным маслом, посыпав солью.

• И в разрезе! Воздушные, ароматные булочки с с семечками и морковью, МММ…

Источник