Краковское пирожное

Много ли нас таких, кто помнит это вкусное, рассыпчатое пирожное из прошлого века? Рассыпчатая песочная основа и сверху ореховое облако из безе… Оооо… Это было моё одно из любимых пирожных! Недавно " наткнулась" в инете на это пирожное — воспоминания нахлынули и закружили! И вот — на ваш суд, а также для удовольствия, предлагаю этот рецепт! Наслаждайтесь, дорогие!

Ингредиенты для «Краковское пирожное»:

Песочная основа

• Мука пшеничная / Мука (у меня мука из полбы) 165 г
• Желток яичный 1 шт
• Сахар 65 г
• Разрыхлитель теста 0,5 ч. л.
• Масло сливочное (я пекла на маргарине 70% жирности) 100 г

Безе

• Белок яичный (можно из размороженных) 3 шт
• Миндаль (жареного мелкорубленного) 120 г
• Сахар 120 г
• Мука пшеничная / Мука 60 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Краковское пирожное»:

• Мягкое масло взбить с сахаром и желтком

• Добавить муку с разрыхлителем

• Замесить тесто и дать отдохнуть минут 15

• Раскатываем из теста прямоугольник размерами 20*25 см
  Немного "корявенько" получилось, но я старалась, как могла.
  Раскатываем прямо на противне, застелённой бумагой для выпечки.
  Для простоты раскатки теста — раскатывайте с помощью пищевой плёнки.
  Выпекаем 10-15 минут при 200 градусах.
  Корж должен приобрести золотистый цвет.
  Противень с коржом оставить в сторону.

• 3 белка взбить в крепкую пену. Можно добавить, по желанию щепотку соли и пакетик ванильного сахара.

• Добавить орехи, сахар — перемешать лопаткой.
  Миндаля не было. Я пекла с жаренным арахисом — из жестянной банки -из супермаркета.
  Думаю, подойдут любые любимые орехи. Грецкие… вряд ли.

• Смесь переложить в кастрюлю — желательно с толстым дном и варить на небольшом огне до растворения сахара, постоянно помешивая — минут 10.

• Снять кастрюлю с огня и в горячую массу добавить муку — перемешать.
  Нанести эту массу на корж и дать подсохнуть примерно 1 час.
  Можно через час проверить пальцем — масса не должна быть липкой и местами покрыться трещинками.

• Затем разрезаем корж вдоль пополам и каждую половинку на 5 брусочков.
  После разрезов, раздвигаем кусочки друг от друга на небольшое расстояние.

• И выпекаем при 160 градусах уже 25-30 минут.
  Красота!

• Вкуснота!
  Наслаждаемся!

• Угощайтесь, дорогие!

Источник