Закусочный пирог с индейкой и капустой

Небольшой закусочный пирог с жареной капустой, яблоком и варёно-копчёной индейкой. Делается быстро и не трудно. Всегда выручит вас на зимних новогодних каникулах в любой день, чтобы не возится долго со сложной выпечкой, а в тоже время порадовать своих дорогих таким пирогом.

Ингредиенты для «Закусочный пирог с индейкой и капустой»:

Начинка для пирога

• Масло подсолнечное (рафинированное) 1,5 ст. л.
• Лук репчатый (крупная луковица) 1 шт
• Яблоко (средней величины кисло-сладкое) 1 шт
• Капуста белокочанная / Капустa 200 г
• Индейка (варёно-копчёная голень ТМ Индилайт) 150 г
• Соль по вкусу

Тесто

• Кефир (ёмкость стакана 200 мл) 1 стак.
• Сметана (сметана в ложке берётся с верхом) 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста 1 ч. л.
• Яйцо куриное (С 0) 1 шт
• Сахар 1 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука (1 стакан ёмкостью 250 мл) 150 г
• Соль 0,25 ч. л.
• Масло сливочное 75 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Закусочный пирог с индейкой и капустой»:

• В рецепте я буду использовать варено-копчёную голень индейки ТМ Индилайт.

• Делаем начинку для пирога. Я буду жарить капусту с луком и яблоком. Яблоко здесь очень кстати. Капуста с ним "дружит" и индейка тоже. Нашинкуйте капусту так, как вы любите для начинки.

• На сковороду наливаем масло, греем его и выкладываем порезанный лук. Через минуту выкладываем яблоко порезанное. Немного обжариваем.

• Выкладываем капусту. Жарим всё. Солим, капуста и яблоко выделит сок. Нужно обжаривать капусту до выпаривания всей жидкости и до готовности.

• Пока жарится капуста, срезаем с голени индейки мясо, нарезаем кусочками. Мясо подкопчёное отлично подойдёт к капусте.

• Капуста почти готова, добавляем к ней индейку. Перемешиваем и обжариваем ещё минуты 3-5. Начинка готова для пирога.

• Делаем тесто. Я буду делать тесто для заливного пирога. Наливаем в посуду кефир, добавляем сметану, кладём разрыхлитель теста и сахар, венчиком ручным соединяем. Будет реакция на кислую среду.

• Разбиваем яйцо в смесь, соединяем. Просеиваем муку. Тщательно вымешиваем тесто. Не забудьте добавить соль для сбалансированного вкуса. Без неё мне тесто не нравится. Теперь нужно нам растопить сливочное масло любым способом. Я делаю это в СВЧ 30 секунд при мощности 800.

• Вливаем растопленное масло в тесто и тщательно вымешиваем его венчиком. Тесто по консистенции похоже на густую сметану.

• Я возьму форму силиконовую и её оболью водой. Помещу на противень. D-20 см и высота — 5 см моей формы. Визуально делим тесто на 2 части. Одну часть выливаем в форму. Выкладываем начинку. Начинку нужно выкладывать немного отступая от краёв формы ~ 1-1,5 см. Начинка вся у меня не поместилась, осталось немного. Я съела её, она вкусная.

• Теперь выкладываем вторую часть теста. Начнём выкладывать с пустых краёв, которые без начинки. Это будут у пирога бортики. Далее распределяем тесто ровным слоем по всей начинке. Греем духовку до Т-180 С, выставив время — 1 час. Пирог очень поднимется минут через 30 и начнёт румяниться. Поднимется до края бортиков формы. Откройте духовку и накройте пирог фольгой. В начинке яблоко, всё-таки она влажная немного, и нам нужно хорошо пирог пропечь и следить за тем, чтобы он не подгорел сверху. Мне хватило времени 1 час на выпечку пирога. Проверила на "сухую лучину". Тесто к ней не пристаёт — пирог готов. Уберите фольгу и пусть пирог постоит в духовке при приоткрытой дверце. Пирог осядет (это будет видно по краям формы). Ориентируйтесь на свою духовку.

• Выкладываем пирог из формы на блюдо для подачи. Я украшу его сверху черри и веточками укропа. Это по желанию.

• Нарезаем пирог на куски.

• Вот такой пирог в разрезе. Много начинки, мало теста! Я съела кусочек пирога ещё тёплым, а потом и остывшим попробовала. Пирог хорош в обоих случаях.

Начинка для пирога отличная. Ничего из неё не убирайте, особенно яблоко. Лука много -вкусно. Такую начинку хорошо приготовить для блинов. Простой пирог не испортит и праздничного стола, не останется незамеченным.

С Наступающим Новым Годом! Всем МИРА, ДОБРА и ЗДОРОВЬЯ!!!

Источник