Травяной салат с огурцом и мини-котлетками

Сочный и свежий салат из сезонной листовой зелени и огурца. Для полноценного блюда добавлены мини-котлетки из индейки.

Ингредиенты для «Травяной салат с огурцом и мини-котлетками»:

Мини-котлетки

• Фрикадельки (1/2 пачки (6 штук) фрикаделек из индейки ТМ Индилайт) 150 г

Салат

• Рукола 30 г
• Щавель 30 г
• Горчица (листовая или микрозелень горчицы) 30 г
• Укроп 30 г
• Кинза 10 г
• Огурец 125 г

Заправка

• Масло растительное 0,5 ст. л.
• Сок лимонный (если концентрированный, то разбавить с водой 1:1) 2 ст. л.
• Семечки тыквенные (необязательно) 1 ст. л.
• Соль (можно не добавлять) 0.5 ч. л.
• Перец черный 0,3 ч. л.
• Огурец 125 г

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Травяной салат с огурцом и мини-котлетками»:

• Лето — время года, когда приготовление салата по сути естественный процесс, потому что зелени много, она сочная, вкусная, разнообразная и иногда достается бесплатно.

• Зелень с огорода или рынка нужно обязательно замачивать в воде для удаления песка, земли и пыли. Причем, воду менять нужно 2-3 раза, каждый раз аккуратно вынимая рукой или шумовкой зелень, стараясь не потревожить осадок. В миске — листовая горчица.

• Промытую зелень откинуть на дуршлаг, потом просушить на полотенце или в специальной сушилке. Время приготовления указала без учета времени на подготовку зелени.

• Подготовленную зелень нарезать мелко, предварительно срезав стебли. Стебли выбрасывать не нужно: они прекрасная основа для смузи, можно использовать для варки бульона и тд. Можно использовать не сразу, а заморозить.
  Смузи можно приготовить такой https://www.povareno k.ru/recipes/show/18 2753/
  для его приготовления я как раз использовала стебли от зелени из этого салата.

• Для заправки смешать лимонный сок, масло, соль, перец. Тыквенные семечки потолочь в ступе. Их можно добавить в заправку или сразу в салат.

• Половину огурца потереть на мелкой терке и вмешать вместе с выделившимся соком в заправку.

• Вторую половину огурца порезать произвольно и добавить в салат вместе с заправкой.

• Перемешать. Удобнее это сделать двумя вилками.

• Для мини- котлеток фрикадельки разделить пополам и скатать шарики.

• Готовить удобным способом: на сковороде, мангале, гриле, электрогриле. Я готовила в мультипекаре на панели гриль 3 минуты, предварительно его разогрев.

• Приготовленные котлетки до употребления поместить в фольгу.

• Сервируем порционно: в миску выкладываем салат, сверху — мини-котлетки. Салат не стоит готовить заранее — вкуснее всего он свежеприготовленный. Единственное, можно пожарить чуть больше котлеток — их можно хранить, а так же разогревать,

Просто, быстро, вкусно. Угощайтесь сами и угощайте своих гостей.

Не могу не упомянуть, что употребление хотя бы одной порции зелени в день помогает поддерживать в тонусе когнитивные функции, а белок необходим как участник многих биологических процессов. Кроме того, этот салат очень вкусен!

Источник