Гаспачо из цуккини и миндаля

Перед тем, как помидоры прибыли в Испанию из Америки, суп Гаспачо делался из чеснока, оливкового масла, миндальных орехов и считался едой крестьян, работающих на полях. Никаких особенных ингредиентов. Используется просто все, что вокруг нас и находится в пределах доступности. Этот суп -часть испанской кухни и принадлежит повару Хосе Пизарро.

Ингредиенты для «Гаспачо из цуккини и миндаля»:

• Цуккини 2 шт
• Огурец 1/2 шт
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Хлеб 80 г
• Молоко 75 мл
• Миндаль 100 г
• Чеснок (нарезанный) 1 зуб.
• Уксус (У меня уксус шерри.) 2 ч. л.
• Укроп (мелко нарезанный) 1 пуч.
• Базилик 1 ч. л.
• Масло оливковое по вкусу
• Вода 500 мл

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Рецепт «Гаспачо из цуккини и миндаля»:

• На. крупной тёрке натереть цуккини и огурец. Посыпать солью и оставить на 10-15 минут. Должна выйти большая часть жидкости. Отжать.
  .

• Тем временем, разбить хлеб на кусочки, залить молоком и отложить в сторону на 10 минут.

• Смешать отжатые цуккини, огурец, чеснок, миндаль, молоко, уксус, базилик и 500 мл воды.

• Положить смесь в чашу блендера и пробить. У меня получилось несколько заходов.

• Добавить в суп перец, оливковое масло по вкусу. Посыпать укропом. Отправить в холодильник на 1 час охлаждаться. Затем разлить по блюдам. Приятного аппетита.

Источник