Желе и сорбет "Мохито"

Чудесные десерты в жару, а у нас сейчас волгоградская "сковородка", как впрочем, всегда летом. Все просто и быстро. Самое долгое- ждать, когда застынет в холодильнике и в морозилке. Объединила потому, что рецепт аюсолютно одинаковый, но желе в холодильник, а сорбет в морозилку. Прекрасно освежает и охлаждает в жару. Желе нежнейшее, а сорбет просто шелковый и не растекается на жаре. Пробуем? За идею огромная благодарность Атаевой Юле, мои изменения -немного изменила технологию и делала не на воде, а на чае из снежной хризантемы. Вы можете сделать на любимом чае или просто на воде.

Ингредиенты для «Желе и сорбет "Мохито"»:

• Лайм 1 шт
• Сахар (брала аллюлозу 45 гр,сахар слаще) по вкусу
• Вода (у меня чай со снежной хризантемой) 300 мл
• Мята (листики) по вкусу
• Желатин (у меня быстрорастворимый 220 блюм) 6 г

Количество порций: 3

Рецепт «Желе и сорбет "Мохито"»:

• Заварить любимый чай.
  Я очень люблю чай со снежной хризантемой (тибетская ромашка).
  Для меня все травяные чаи откровенно пахнут травой, но только не этот чай. И цвет у него получается такой солнечный!
  Отлить 50 мл.

• Натереть цедру лайма — только яркую часть.

• Выжать сок лайма и процедить.

• Добавить в чай цедру. Размешать.
  Добавить по вкусу сахар или заменитель. Размешать.
  По вкусу должно быть немного слаще — желатин и морозилка заберут часть сладости.

• В 50 мл остывшего чая распустить желатин.
  Нагреть, но не кипятить, до полного растворения желатина.

• Процедить чай.
  Положить несколько листиков мяты в чай.
  Влить сок лайма.
  Влить желатин и размешать.

• Убрать мяту и разлить по стаканчикам.
  Я люблю десерт в небольших стаканчиках
  Убрать в холодильник.

• Если хотите сорбет, то разлить не в стаканчики, а в одну чашу и убрать в морозилку. В моем случае я оставила 2 стаканчика с желе, а два стаканчика вылила в одну чашу для сорбета.
  Достать через час и пробить погружным блендером.
  Убрать в морозилку.

• Доставать каждые полчаса и пробивать, пока сорбет не станет гладким.
  Я сделала 3 раза.
  Это консистенция после 3 раз

• Достаем желе и сорбет и наслаждаемся.

Желе очень мягкое и нежное, а сорбет просто шелк и не растекается, благодаря добавленному в него желатину.

Источник