Дынные кексы с кокосовой стружкой

Нежные, воздушные кексы на основе пюре из дыни с дополнением в виде кокосовой стружки. Ароматная и постная выпечка к чаю. Попробуйте!

Ингредиенты для «Дынные кексы с кокосовой стружкой»:

• Дыня 100 г
• Вода 50 мл
• Масло растительное 50 мл
• Сахар (по вкусу) 50..75 г
• Мука пшеничная / Мука 150 г
• Стружка кокосовая 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста 0,5 ч. л.
• Ванилин по вкусу
• Соль 1 щепот.

Рецепт «Дынные кексы с кокосовой стружкой»:

• Дыню измельчите в пюре с водой с помощью блендера. Добавьте растительное масло и сахар, перемешайте.

• Всыпьте муку с разрыхлителем, ванилином и солью.

• Перемешайте.

• Тесто разложите по 6-9 формочкам, смазанным маслом и присыпанным мукой (по желанию выложите в бумажные формочки для кексов). Сверху посыпьте кокосовой стружкой.

• Выпекайте при 180*С около 30-35 минут.

• Остудите и подавайте к столу.

• Приятного аппетита!

• Угощайтесь!

Источник