Пироги на кленовых листьях

Запах вкусной и ароматной выпечки, можно смело считать залогом семейного уюта и благополучия. А еще – довольных и сытых родных. Вкусные, мягкие и очень ароматные пироги с фруктово-творожной начинкой, и приготовленные на кленовых листьях. Сейчас осень и красивых кленовых листочков очень много, попробуйте приготовить!

Ингредиенты для «Пироги на кленовых листьях»:

Для опары

• Молоко (теплое) 100 мл
• Дрожжи (сухие) 4 г
• Сахар 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (от общего кол-ва 310 г) 2 ст. л.

Для теста

• Опара
• Кефир 100 мл
• Масло подсолнечное 50 мл
• Разрыхлитель теста 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука (минус 2 ст.л. муки для опары и +1 ст.л. на подпыл) 310 г
• Соль 0,5 ч. л.

Для начинки

• Яблоко 3 шт
• Масло сливочное 20 г
• Сахар 2 ст. л.
• Ванилин (1 г или ванильный сахар 2 ч.л) 1 пакет.
• Крахмал (любой) 1 ч. л.
• Творог 150 г
• Клубника (мороженная) 1 стак.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Пироги на кленовых листьях»:

• 1. Приготовим опару. Смешать 2 ст. л. муки от общего кол-ва (310 гр) с дрожжами (4 г) и сахаром (1 ст. л.).
  Влить теплое молоко (100 мл) и перемешать венчиком. Накрыть миску с опарой и оставить в теплом месте до появления пенной шапочки, минут на 20.

• 2. Приготовим тесто. Оставшуюся муку смешать с ванилином (1 гр) и разрыхлителем теста (0,5 ч. л..
  В пенистую опару всыпать соль (0,5 ч. л.) и сахар (1 ст. л.). Влить теплый кефир (100 мл) и перемешать.
  В жидкую смесь небольшими частями, вмешать мучную смесь.
  Влить растительное масло (1 ст. л.) и вмешать в тесто.

• 3. Подпылить столешницу мукой и переложить тесто, собрать в ком. Влить растительное масло (1 ст. л.) и вмешать в тесто.
  Тесто должно быть мягкое, пластичное и не липнущее к рукам. Накрываем тесто и оставляем на 15 минут.
  Затем смазываем миску и тесто растительным маслом (1 ч. л.) и закрываем пленкой или прозрачным пакетом. Ставим миску в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, на 1 -1,5 часа.

• 4. Приготовим начинку. Фрукты очищаем и нарезаем: яблоки — кубиком, клубнику — пополам.
  Растапливаем сливочное масло (20 г) и всыпаем сахарный песок (2 ст. л.).
  Выкладываем яблоки и клубнику, перемешиваем до появления сока, минуты 3.
  Затем посыпаем фрукты крахмалом (1 ч. л.) и быстро перемешиваем до уменьшения жидкости, снимаем с плиты.

• 5. Смешиваем фрукты с творогом (150 гр). Можно добавить сахар, пробуйте на вкус.

• 6. Слегка обминаем тесто и делим на 8 частей. Выпечка получается очень крупная.
  Кусочки теста округляем и накрываем.
  Раскатываем кусочки теста. Кладем начинку (2 ст. л.) и формируем пирожок.

• 7. Раскладываем кленовые листья на противень и слегка смазываем растительным маслом. Противень, можно не застилать пергаментом. Раскладываем заготовки пирожков.

• 8. Накрываем противень и оставляем в теплом месте до увеличения пирогов в 2 раза, минут на 20. Затем смазываем пироги взбитым желтком и выпекаем в разогретой до 180 С духовке до румяной корочки, минут 35.

• 9. Мягкие и очень ароматные пироги готовы!

• 10. Приятного аппетита!

Источник