Свиная грудинка со специями

Сегодня предлагаю еще один из многочисленных рецептов приготовления очень вкусной грудинки для бутербродов или просто для закуски на праздничный и повседневный стол.

Ингредиенты для «Свиная грудинка со специями»:

• Грудинка 1.4 кг
• Вода 1.5 л
• Соль 150 г
• Перец черный (горошком — 1ч.л., перец черный молотый — по вкусу) 1 ч. л.
• Майоран 1 ч. л.
• Петрушка (сушеная) 1 ч. л.
• Кориандр 1 ч. л.
• Базилик 1 ч. л.
• Специи (для мяса) 2 ч. л.
• Лист лавровый 3 шт
• Паприка копченая 1 ст. л.
• Паприка сладкая 1 ч. л.
• Хмели-сунели 1 ст. л.
• Чеснок 8 зуб.

Рецепт «Свиная грудинка со специями»:

• Свиную грудинку вымыть и разрезать на несколько средних кусков.

• Затем куски уложить в глубокую кастрюлю и добавить следующие специи: черный перец горошком, майоран, сушеную петрушку, кориандр, базилик, смесь специй для мяса, лавровые листья, копченую и сладкую паприку, немного нарезанного чеснока, хмели-сунели и черный перец.

• В большой емкости смешать воду и соль.

• Все хорошо перемешать.

• И залить этим рассолом мясо в кастрюле. Оно должно быть равномерно покрыто рассолом.

• Маринад с мясом поставить на огонь, довести до кипения и варить 10-15мин. Затем огонь выключить.

• Снять кастрюлю с огня и сверху в кастрюлю уложить тарелку с грузом и оставить так на сутки.

• Через сутки вынуть грудинку из рассола и обсушить ее.

• Далее, в пакете смешать копченую паприку, хмели-сунели и мелко нарезанный чеснок.

• Уложить мясо в пакет со специями и хорошенько перемешать.

• Специи должны хорошо налипнуть на мясо.

• Затем каждый кусочек мяса плотно завернуть в фольгу.

• *

• И убрать в морозилку на 12ч.

• По истечении этого времени грудинку достать из холодильника, дать ей немного оттаять, нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу.

• Приятного аппетита!

• *

• *

Источник