Подлива остро-сладкая

By Statik On Вторник, 27 января

Подлива остро-сладкая

Рецепт, пришедший спонтанно, но оправдавший себя на все сто процентов. Очень вкусно, очень ярко и очень насыщенно. И все, благодаря тому, что вкус строился на сочетании различных приправ.

Ингредиенты для «Подлива остро-сладкая»:

Свинина 400 г
Лук репчатый (1-2шт.) 1 шт
Морковь (1-2шт.) 1 шт
Чеснок 3 зуб.
Имбирь (молотый) 1/2 ч. л.
Порошок чесночный 1/2 ч. л.
Аджика (сухая) 1/2 ч. л.
Хмели-сунели 1/2 ч. л.
Приправа ("Для свинины") 1/2 ч. л.
Паприка сладкая 1/2 ч. л.
Соль (адыгейская или сванская) по вкусу
Перец черный по вкусу
Лист лавровый 1 шт
Соус ("Терияки" — 3ст.л, "Сладкий чили" — 4ст.л., "Острый чили" — 2-3ст.л.) по вкусу
Соевый соус 4 ст. л.
Томатная паста 4 ст. л.
Помидор маринованный (3-5шт.) 3 шт
Сахар 1/2 ст. л.
Вода (300-500мл) 300 мл
Масло растительное (для обжаривания) по вкусу

Рецепт «Подлива остро-сладкая»:

Мясо хорошо промыть и нарезать средними кубиками.
Очистить морковь, чеснок и лук.
Лук нарезать четвертинками.
Морковь нарезать соломкой.
Чеснок мелко покрошить.
С маринованных помидоров снять кожицу и натереть их на терке, или просто мелко нарезать.
В казане разогреть немного растительного масла и обжарить в нем мясо до румяной корочки.
Затем выложить к мясу морковь с луком и обжаривать все вместе до тех пор, пока овощи не зарумянятся.
В конце жарки добавить чеснок.
Все хорошо перемешать и обжаривать еще пару минут.
*
В отдельной мисочке смешать все сухие приправы, кроме сахара.
Затем добавить их в казан.
Все хорошо размешать.
И обжаривать еще 1-2мин.
После этого добавить все соусы, сахар, перетертые томаты и томатную пасту. Остроту регулируйте по своему вкусу, добавляя острые ингредиенты понемногу.
Снова все хорошо перемешать и потомить на огне минут 5.
В получившуюся массу влить воду и все перемешать.
*
Накрыть казан крышкой и варить 10мин.
Затем добавить лавровый лист, подержать на огне еще 5 мин и выключить.
Дать подливе немного настояться.
Приятного аппетита!
*
*

Источник