Яйца по-турецки с лимонным йогуртом

Предлагается воздушное, нежное блюдо из яиц, которое чем- то напоминает традиционный турецкий менемен, но все же от него отличается. Лимонный йогурт хорошо уравновешивает остроту блюда, в то время как томаты и лук всегда отлично "себя чувствуют" в блюдах из яиц.

Ингредиенты для «Яйца по-турецки с лимонным йогуртом»:

• Орехи кедровые 40 г
• Йогурт (греческий) 200 г
• Лимон (сок) 1 шт
• Соль 1, 75 ч. л.
• Приправа (хариса) 2 ст. л.
• Масло оливковое 4 ст. л.
• Лук репчатый (очищенный и мелко нарезанный) 1 шт
• Перец сладкий (убрать семена и белые прожилки, нарезать) 2 шт
• Чеснок (раздавить широкой стороной ножа) 4 зуб.
• Томатная паста 2 ст. л.
• Томаты пассерованные (одна консервная банка) 400 г
• Петрушка (листья разорвать руками) 30 г
• Яйцо куриное 6 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Яйца по-турецки с лимонным йогуртом»:

• В сухой сковороде на слабом огне поджарить кедровые орехи минуты 2 до изменения цвета.

• В отдельной ёмкости смешать йогурт с лимонным соком, добавив 1/4 ложки соли.

• В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло, добавить лук, перцы сладкие и 1,5 ложки соли. Готовить до размягчения 18- 20 минут, время от времени помешивая.

• Добавить чеснок, томатную пасту, харису и томаты пассерованные. Довести до кипения и дать им покипеть ещё 10 минут.

• Добавить петрушку.

• Затем яйца. Готовить минуту под крышкой.

• Снять крышку. Осторожно размешать яйца. Они должны струится свободно, без нажима и чрезмерного перемешивания. Затем вернуть крышку, и готовить ещё минуту до готовности

• Сверху посыпать кедровыми орешками.

• Теперь можно подавать с лимонным йогуртом на стороне.

Источник