Кассуле с помидорами, бобами и кейлом

Кассуле́ (фр. cassoulet) — блюдо французской кухни, представляет собой нечто среднее между стью и запеканкой. Популярно на юге Франции, в области Лангедок. Кассуле с помидорами, бобами и кейлом — настоящий зимний согревающий ужин, и что еще лучше, его можно приготовить всего за 30 минут. Помидоры развариваются, превращаясь в чудесный соус для бобов с розмарином и кейлом, а то, что превращает его из простого в нечто особенное, – это быстрый домашний песто, который можно приготовить, пока готовится кассуле. Я использую сыр Ред Лестер вместо пармезана, и результат получается потрясающим, с отчетливым оттенком умами. Используйте любые орехи, которые есть под рукой, но базилик и мята обязательны.

Ингредиенты для «Кассуле с помидорами, бобами и кейлом»:

• Масло оливковое 4 ст. л.
• Чеснок (очищенные, раздавленные широкой стороной ножа) 2 зуб.
• Розмарин 1 ч. л.
• Помидоры черри (разрезанные на половинки) 300 г
• Бобы (масляные, одна консервная банка, процеженная. Можно заменить фасолью.) 400 г
• Зелень (кейл, убрать жёсткие стебли) 150 г
• Лайм (сок) 1 шт
• Базилик 1 ч. л.
• Мята (листья) 10 г
• Сыр твердый (Красный Лестер или Чеддар) 40 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Кассуле с помидорами, бобами и кейлом»:

• В сковороде на огне ниже среднего разогреть 2 столовых ложки оливкового масла. Добавить лук, чеснок и розмарин. Готовить 10 минут до мягкости лука.

• Добавить помидоры черри, кейл и масляные бобы. Увеличить огонь до среднего. Готовить 5 минут до мягкости кейла.

• Затем, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума, томить 15 минут. Убрать с огня.

• Сделать песто, отправив в чашу блендера базилик, мяту, орехи, оставшееся оливковое масло, сок лайма, сыр и соль. Взбить.

• Кассуле разложить по блюдам, завершив соусом песто на стороне. Приятного аппетита.

Источник