Суп пюре из чечевицы

Если одним словом — вкусно! Чечевица очень богата белком. И вообще она на втором месте после сои по содержанию всего полезно внутри содержательного среди бобовых. Поэтому еще и сытно. Хотя суп варился и на «просто» воде. Попробуйте, не пожалеете потраченного времени. Тем более, что его и понадобится всего ничего.

Ингредиенты для «Суп пюре из чечевицы»:

• Чечевица 200 г
• Картофель 220 г
• Помидор 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу
• Приправа по вкусу
• Вода 3,5 стак.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Суп пюре из чечевицы»:

• Раз главное в этой еде чечевица, с неё и начнём. Крупа была очень хорошо промыта (это важно) и оставлена на ситечке обсыхать. Есть рекомендации «замочить». Мы к ним не прислушались.

• Буквально пару ложек растительного масла (берите то, которое вкуснее вам — это главное) в кастрюлю с толстым дном. Масло хорошо прогреть и добавить мелко порубленную небольшую луковку.
  Не среднем нагреве, постоянно перемешивая, лук в этом масле потушить. Недолго.
  Задача только одна — добиться, чтобы ушла луковая резкость, острота и смягчился аромат.

• Небольшую морковку нарезать некрупными брусочками. Вместе с луком потушить. Тоже недолго. Минут пять-семь хватит. Но постоянно перемешивать не забывать. Если хоть немного подгорит — считайте всё пропало. Горечь и изжога никому не нужны.

• И небольшой помидор. Нарезать кубиком и тоже некрупно.
  Почему, возникает вопрос, резать всё некрупно, если потом всё равно пюрировать? Исключительно для снижения время приготовления.
  Минут пять понадобится. Чтобы ушел вкус «сырого помидора», в идеале получить вкус «помидора печёного».
  Тут можно посолить и добавить осьмушку (ну четверть максимум) чайной ложки сухой красной аджики. Рекомендован в оригинальном рецепте чеснок. Мы не любители, не стали добавлять.

• И потом — чечевицу. Перемешать и не больше минуты прогреть.

• Картошка. Нарезать примерно также как и морковку. И опять — перемешать и минуту прогревать.

• Заливать кипятком. Три — три с половиной объёма от заложенных «в котёл» продуктов.
  Довести до кипения, снизить нагрев, не допуская бурного кипения, пусть изредка взбулькивает, готовить еще десять минут.

• А потом блендером! Взблендернуть! Проблендерить!

• Получается вот так. Перед подачей в тарелку было добавлено: неполная чайная ложка оливкового масла холодного отжима, веточка мяты, веточка петрушки.

• И …, конечно, многие упрекнут — а где, мол, крутоны? А нету их. Вот с таким сухариком пошло на ура!

Источник