Маринованная мойва по-корейски “Хе”

Очень люблю подобные закуски — острые, ароматные, с большим количеством овощей и пикантной заправкой. Мойва получается пряной, и отлично сочетается с чёрным хлебом или горячей картошкой. Несмотря на простые ингредиенты, вкус у закуски получается очень ярким. И, если честно, мне она нравится даже больше привычной маринованной скумбрии. Такую закуску лучше готовить заранее.

Ингредиенты для «Маринованная мойва по-корейски “Хе”»:

Основа

• Мойва (Свежемороженая) 700-800 г
• Морковь (Крупная) 1 шт
• Огурец (Большой) 1 шт
• Лук репчатый (Большой) 1 шт
• Чеснок 5-6 зуб.
• Кинза по вкусу
• Лук зеленый по вкусу

Маринад

• Соевый соус 80 мл
• Уксус (6%) 40 мл
• Масло растительное 60 мл
• Сахар 1 ст. л.
• Соль по вкусу
• Кориандр 1 ч. л.
• Паприка копченая 1 ч. л.
• Перец красный жгучий по вкусу
• Кунжут 1 ст. л.
• Масло кунжутное 1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Маринованная мойва по-корейски “Хе”»:

• Мойву разморозить, удалить головы и внутренности. Хорошо промыть и обсушить.
  По желанию можно оставить хребет или аккуратно удалить его.

• Морковь нарезать длинной соломкой.
  Огурец нарезать тонкими брусочками.
  Лук — полукольцами.
  Чеснок мелко порубить.

• Смешать:
  соевый соус,
  уксус,
  масло,
  сахар,
  специи,
  кунжутное масло,
  кунжут.
  Попробовать на вкус — маринад должен быть ярким, кисло-острым и слегка сладковатым.

• Смешать мойву, овощи и маринад. Накрыть миску и убрать в холодильник минимум на 4–6 часов.
  Лучше оставить на ночь — вкус станет насыщеннее.

• Подавать охлаждённой.
  Очень вкусно с:
  чёрным хлебом,
  картофелем,
  рисом,
  или просто как острую закуску.
  Вместо мойвы подойдёт салака или килька.

Источник