Суп-рагу из говядины и овощей

Ароматное, сытное мясо с картофелем в соусе из кабачков и баклажанов. При чём можно подать по желанию гостя — с большим количеством бульона, как суп, или вовсе без него — как второе. Рекомендую.

Ингредиенты для «Суп-рагу из говядины и овощей»:

• Говядина (мякоть) 400 г
• Картофель (средние) 4 шт
• Лук репчатый 120 г
• Морковь 100 г
• Баклажан 100 г
• Кабачок 100 г
• Зелень (лук, петрушка, молодой чеснок) по вкусу
• Лист лавровый 2 шт
• Масло растительное 2 ст. л.
• Соль по вкусу

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Суп-рагу из говядины и овощей»:

• Приготовить продукты и казан.
  У ТМ Кукмара есть разные объёмы, сегодня готовим в 2х литровом.

• Овощи нарезать.

• На 1 ст. л. растительного масла обжарить ломтики картофеля и морковь.
  Выложить в миску.

• Мясо нарезать кусочками по 30-35 г..

• Влить 1 ст. л. растительного и 1 ст. л. топлёного масел, выложить в казан мясо, обжарить до хорошего румянца, со всех сторон.

• Добавить лук, баклажаны и кабачок, слегка обжарить, буквально 3 минуты.

• Затем влить немного кипятка и тушить на самом маленьком огне до готовности говядины.

• Влить кипяток, добавить картофель и морковь, довести до готовности.
  Добавить лавровый лист и соль по вкусу. В конце добавить рубленую зелень и чеснок.

• Перемешать и дать 5-7 минут настояться.

• Подать горячим. Приятного аппетита!!!

Источник