Острые кабачки

Во всех магазинах страны появились отечественные кабачки. Давайте быстренько приготовим острую закуску из них. К картошке, на пикник, да и просто похрустеть! Да, я знаю, что на сайте много похожих рецептов, но, возможно, мой способ приготовления кому-то понравится.

Ингредиенты для «Острые кабачки»:

• Кабачок 370 г
• Лук репчатый 0,5 шт
• Чеснок 1..2 зуб.
• Перец сладкий 1 шт
• Перец чили (по вкусу) 0,5 шт
• Уксусная эссенция (70%) 1 ч. л.
• Сахар 1..2 ч. л.
• Соль 0,5..1 ч. л.
• Зелень (укроп, петрушка, кинза, мята, зеленый лук) 1 пуч.
• Масло кунжутное 3 ст. л.
• Кунжут (по желанию) 1 ст. л.

Рецепт «Острые кабачки»:

• Конечно острые кабачки можно готовить из свежих молодых кабачков. Но муж возмутился — "Сырые кабачки есть не буду!")) Поэтому я стала кабачки приваривать. Лучше так готовить большие куски, так как тонкую нарезку можно сварить до мягкости, а это нам не нужно.

  Кабачок разрезать на 3-4 части.

• В кастрюле закипятить воду и отправить в неё куски кабачка. Варить с момента закипания воды 5-6 минут. Обдать холодной водой, чтобы остановить термопроцесс. Кабачок за это время не сварится, а останется упругим, это то что надо.

• Остывшие куски кабачка нарезать на кусочки, как вам нравится. Я сильно не мельчу.

• Нарезать соломкой небольшой сладкий перец, у меня зеленый.
  Лук перьями, чеснок слайсами, перец чили колечками.

• Добавить соль, сахар, уксусную эссенцию 70%. Пучок зелени, какая найдется, нарезать и отправить к овощам. Полить маслом.

  Всегда говорю, специи, соль, перец на свой вкус!
  Я, например, люблю сладковатые маринады, и сахара кладу побольше. Муж, не любит сильно острое, я чили кладу меньше.

• Закрыть миску KUKMARA пленкой и отправить в холодильник промариноваться на пару часов, можно на ночь.

• Острые кабачки готовы. При подаче посыпьте кунжутом.

• Приятного вам хруста!

Источник