Закуска из кабачков

Поистине ресторанная подача. Идеально в сезон, когда не знаешь, что делать с кабачками. Нежно, свежо и очень красиво. Зеленый цвет, следующий по спектру. А помогали мне при готовке этого изысканного блюда сковорода 26 см со съемной ручкой АП линия "Гранит ультра" (Арт. сго262а), доска разделочная из нержавеющей стали (Арт. ДР-10.230.150-M) и миска (Арт. BL4924).

Ингредиенты для «Закуска из кабачков»:

Пюре

• Кабачок (молодой) 1 шт
• Сыр творожный (с зеленью) 150 г
• Шпинат 0.5 упак.
• Лук красный (маленький) 1 шт
• Чеснок 3 зуб.
• Мята по вкусу
• Масло растительное (для жарки) 2 ст. л.

Топпинг

• Кабачок (молодой) 1 шт
• Соль 1 ч. л.
• Сахар 2 ч. л.
• Масло кунжутное 3 ст. л.
• Уксус яблочный 1 ст. л.
• Соевый соус 1 ст. л.
• Перец красный жгучий по вкусу
• Чеснок 2 зуб.
• Семечки тыквенные по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Закуска из кабачков»:

• Для этого рецепта подойдут любые кабачки, я выбрала простые и цукини. Для соблюдения зеленого цвета.

• Очень давно пользуюсь сковородой 26 см со съемной ручкой АП линия "Гранит ультра" (Арт. сго262а). Удобная, идеальный диаметр, легкая, хорошо прогревается и держит температуру. Можно мыть в посудомойке. Крепление ручки до сих пор как новое.

• Прекрасна, с какой стороны не посмотреть.

• Первый этап приготовления — хрустящий топпинг. Для него молодой кабачок надо нарезать на ленты с помощью овощечистки. Миска (Арт. BL4924) куплена специально для конкурса, но я уже нежно ее полюбила.

• Добавить соль, сахар.

• Тщательно перемешать. Отправить в холодильник на 30 мин. Через 30 мин. слить образовавшийся сок, отжать лишнее.

• Для заправки в масло добавить соевый соус, уксус и хлопья перца чили.

• Натереть туда чеснок. Нагреть до кипения.

• Залить заправкой кабачки. Перемешать, дать постоять еще 30 мин. в холодильнике.

• Второй молодой кабачок нарезать крупными кубиками. Новинка — доска разделочная из нержавеющей стали (Арт. ДР-10.230.150-M) оказалась очень удобной и классной.

• Луковицу шалот нарезать кубиками.

• Чеснок нарезать пластинками.

• На сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Кабачок обжарить до золотистой корочки (сохраняя состояние "аль-денте") добавить лук с чесноком, обжарить до появления аромата. Я еще добавила щепотку сушеной мяты.

• Добавить большую горсть шпината. Обжарить до его мягкости.

• Выложить чашу блендера. Добавить творожный сыр. Я выбрала сразу с зеленью, но можно добавить отдельно. Мой сыр оказался очень соленый, поэтому хорошо, что я не солила кабачки. И вам советую делать так же.

• Добавить несколько листиков свежей мяты.

• Пробить до гладкого пюре.

• Для подачи выложить на тарелку пюре, сверху хрустящий топпинг. Посыпать жаренными тыквенными семечками (они тоже зеленые).

• Свежо, одновременно нежно, одновременно остро, пикантно.

• Приятного аппетита!

• Да, зелёный цвет действительно часто ассоциируется с успокоением. Ловим дзен!

Источник