Солянка сборная – очень сытный и многими любимый суп. Особенно хорошо его готовить после каких-то праздников, так как в холодильнике почти всегда остаются остатки разных видов колбас и мясного. Чем больше разнообразия мясных продуктов – тем солянка получается вкуснее.
Первое, о чём нам надо подумать – это об основе солянки, а точнее о мясе. Открываем холодильник и достаём от туда всего по чуть-чуть. Если есть свежее мясо – замечательно, нет – не беда! Сосиски, копчёное мясо, любая колбаса, бекон, сало – всё это прекрасно пойдёт для солянки. Общий объём всего мясного – это где-то 1/3 кастрюли, в которой и будет готовиться этот чудо – супчик. А также для вас быстрые рецепты.
Для приготовления нашей солянки нам надо (пишу для кастрюли на 5 литров):
- Огурчики солёные – 2 шт.
- Рассол от этих же огурчиков – 1 стакан
- Томатная паста – 2-3 ст.л или и даже лучше 2-3 помидора
- Подсолнечное, а лучше сливочное масло для обжарки
- Маслины ( оливки тоже подойду, а если и то и другое – вообще отлично!) – 200 г.
- Лимон – 1 шт.
- Лук – 1 большая головка
- Специи, соль, сахар
- Сметана
- Мясо
А теперь приготовление сборной солянки:
1. Сырое мясо ( если такое есть ) выкладываем в нашу кастрюлю и заливаем где-то тремя литрами воды. Его варим до готовности и в этом же бульоне и будет готовиться наша солянка .
2. Пока наше мясо варится — нарезаем всё остальное. Всё мясное лучше нарезать одинаковыми кусочками – кубиками или соломкой, но не слишком мелко и не слишком крупно. Мне кажется, что лучший вариант — это когда один такой кусочек спокойно влезет в столовую ложку рядом с маслиной. А если у вас есть сосиски – их можно нарезать просто кольцами.
3. Нарезаем мелко лук. Солёные огурцы режем полукольцами или кольцами – как вашей душе угодно. Маслины (оливки) кто режет колечками, кто вовсе не режет. Мне кажется, что красивее выглядит, когда они целые в супе.
4. Вынимаем наше сваренное мясо и так же его нарезаем.
5. Обжариваем весь наш мясной ансамбль где-то около пяти минут, постоянно помешивая, на среднем огне и отправляем в бульон.
6. Добавляем туда же стакан рассола.
7. Жарим лук. Затем добавляем к нему пол стакана воды, сахар (1 ст.л) и томатную пасту (либо натираем помидоры без шкурки). Мешаем, пока вся вода из него испарится, заправляем наш супчик этим соусом.
8. Отправляем в кастрюлю нарезанные огурчики, грибочки и маслины (оливки). Солим, добавляем любимые специи. Варим ещё 5 минут.
9. Кусочек лимона кладётся отдельно в каждую тарелку вместе с нарезанной зеленью и сметаной.
10. Ну вот и готова наша СБОРНАЯ СОЛЯНКА!
Ну вот Вы приготовили солянку сборную, теперь можете подавать к столу и садиться обедать. Приятного аппетита!
