Корн-дог с бонусом
Когда-то давно-давно учился в Америке в школе по обмену. И в нашем штате (Теннесси) очень популярны были сосиски в кукурузном тесте. Они чем то напоминали наши сосиски в тесте, но все таки были другими. Они продавались на ярмарках, в парках аттракционов, в маленьких палатках у дороги и их готовили на домашних пикниках. Я любил иногда остановится и смотреть как они делают это лакомство с пылу-жару прям перед покупателем. В некоторых местах их старались даже готовить не как везде, внося какую то изюминку. Вот по принципу как их делали в одной из палаток (и мне там понравилось больше всего) я и воссоздал рецепт, ориентируясь на рецепты от поваров именно из Теннесси.
Для теста используется пахта (Buttermilk), но в России это достаточно редкий продукт (в СССР вообще относился к отходам производства) и я заменил на более привычные нам продукты без ущерба вкусу.
А почему с бонусом. Да просто решил что-то сделать с остатками теста и результат очень удивил меня.
Ингредиенты для «Корн-дог с бонусом»:
Тесто
-
Мука кукурузная
110 г
-
Мука пшеничная
/
Мука
90 г
-
Разрыхлитель теста
1.5 ч. л.
-
Сода
0.5 ч. л.
-
Сахар
1 ч. л.
-
Соль
0.5 ч. л.
-
Орех мускатный
(Молотый)
0.3 ч. л.
-
Йогурт
(Натуральный не густой)
80 мл
-
Молоко
100 мл
-
Яйцо куриное
2 шт
Сосиска
-
Сосиска
(Стандартный размер)
4 шт
-
Мука пшеничная
/
Мука
4 ст. л.
-
Кетчуп
1.5 ст. л.
-
Горчица
0.5 ст. л.
-
Масло растительное
(Сколько необходимо)
0.5 л
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Корн-дог с бонусом»:
Подготавливаем сосиски. Если они у вас стандартные длинные, то лучше разрезать пополам. Так удобней готовить. Я сразу купил меньшего размера. Каждую сосиску нанизываем на деревянную палочку.
Смешиваем все сухие ингредиенты и вместе с яйцом, йогуртом и молоком смешиваем в блендере или миксером. Даем постоять минут 5.
Нагреваем масло в узком сотейнике до 180 градусов и подготавливаем все для приготовления корн-догов. На небольшой тарелке смесь кетчупа и горчицы (вот именно это отличало корн-доги из моей любимой палатки от остальных. Больше я нигде не видел, чтобы использовали этот трюк в формировании продукта). Побольше тарелка с мукой, а жидкое тесто выливаем в высокий узкий стакан или чашку, чтобы сосиска погружалась полностью. Поэтому лучше и разрезать пополам, чтобы уж точно заходила в тесто целиком.
Вначале прокручиваем сосиску в соусе, потом прокатываем в муке, чтобы мука полностью покрыла ее и затем опускаем в тесто.
Опустив сосиску полностью в тесто, достаем ее как бы выкручивая. Повторять пока сосиска не будет полностью покрыта тестом — обычно это 2-3 раза.
Поднимаем из теста, смотрим, чтобы с конца слилось лишнее тесто, и опускаем в масло. Жарить 2-3 минуты до золотого цвета.
Чтоб как на этой картинке
А теперь бонус. Осталось тесто и выкидывать было жалко. Пошел на эксперимент. Вылил тесто на силиконовый лист для выпекания, размазал тонким слоем и отправил в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
Когда же достал и стали пробовать, то нашему удивлению не было предела. Вкус был почти такой же как у ржаных лепешек по 10 копеек из детства. Съели с женой мгновенно.
Вот так получилось безотходное производство.
Приятного аппетита!
