Мясо в казане
Добрый вечер! Хочу поделиться очень вкусным и не сложным рецептом мяса. Нужны самые простые и доступные продукты. Называется так, потому что вкус чем-то напоминает шашлычный. Получается очень нежное мясо.
Ингредиенты для «Мясо в казане»:
-
Ребра свиные
(Можно брать и мякоть)
1.2 кг
-
Лук репчатый
(Очищенный)
700 г
-
Соль
по вкусу
-
Перец черный
по вкусу
-
Лист лавровый
3 шт
-
Уксус
(9% ,60-80 мл, я добавила 1,5 рюмки 60-ти граммовой примерно)
80 мл
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Мясо в казане»:
Подготавливаем ингредиенты.
Сначала режем лук вот такими полукольцами не мелко. Чтоб были красивые перышки.
Маринуем лук: высыпаем его в миску, солим немного, перчим, ломаем лавровый лист и поливаем уксусом. Обычно уксус я добавляю на глаз и определяю его количество по запаху, но в этот раз он мне совсем не пах. Перемешиваем, прям руками разминаем лук, слегка так как-бы отжимая.
Отставляем.
Теперь режем ребра на порционные кусочки.
Теперь нагреваем на среднем огне кастрюлю или если есть глубокая большая сковорода или казан. Опускаем наше мясо жариться без добавления масла.
Когда оно немного побелеет переворачиваем на другую сторону, убавляем огонь до минимума и пусть тушится до испарения жидкости периодически помешивая. У меня на это ушло 40 минут. Потом немного добавляем огонь чтоб мясо жарилось в собственном жиру. Солим по вкусу. У меня ребрышки были не достаточно жирные и мне пришлось добавить топленый жир. Если жиром вы не пользуетесь то добавьте масла растительного без запаха.
Вот такое золотистое мясо должно получиться.
Теперь добавляем лук. Прибавляем огонь до больше среднего. Перемешиваем, накрываем крышкой и пусть кипит 5-6минут, помешиваем пару раз. Лук должен быть мягким и в то же время слегка похрустывать.
Ох и аромат…
Выключаем огонь и пусть стоит 10-15 мин.
Подать можно с любым гарниром.
Приятного аппетита!
