Прованский суп "Писту"

Приготовила суп по рецепту программы Food Network, суп с овощами, фасолью и небольшими макаронными изделиями ( использовала мелкие ракушки), суп заправляется соусом песто, подается с сыром. Очень понравился, рекомендую попробовать. Подобный суп выкладывала поваренок Нина-супербабушка, ее рецепт был от повара Алексея Зимина, несомненно очень вкусный, но другой. Мне кажется интересно приготовить и попробовать и другой вариант.

Ингредиенты для «Прованский суп "Писту"»:

• Морковь

  (средние)

  2 шт

• Лук репчатый

  (средняя, у меня 2 небольших)

  1 шт

• Чеснок

  3 зуб.

• Фасоль стручковая

  100 г

• Кабачок

  (маленький)

  1 шт

• Фасоль консервированная

  (белая)

  50 г

• Макаронные изделия

  /

  Макароны

  (любые мелкие)

  1/2 стак.

• Томатная паста

  2 ст. л.

• Масло оливковое

  2 ст. л.

• Песто

  (и еще немного для подачи)

  1/2 стак.

• Пармезан

  (для подачи)

  4 ст. л.

• Соль

  по вкусу

• Перец черный

  (или смесь перцев)

  по вкусу

• Вода

  (или овощной бульон)

  1400 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Прованский суп "Писту"»:

Продукты. Овощи вымыты, очищены. Фасоль замороженная, кусочки длинной 2 — 3 см, белая фасоль промыта, сыр натерт на мелкой терке. Песто не выложила все, на фотографии только то, что для подачи. Макаронные изделия ракушки, но подойдут и короткие рожки, можно и поломанные спагетти.

Морковь разрезала дважды вдоль и далее — тонкими ломтиками, толщиной примерно 3 мм. Лук и чеснок нарезала мелко.

Кабачок нарезала кубиками, вот и еще песто, теперь его точно достаточно.

В кастрюле с толстым дном, где позже будет вариться суп, обжарила на оливковом масле лук и морковь до мягкости, примерно 5 минут, пока лук не приобретет золотистый цвет.

Добавила чеснок, томатную пасту и столовую ложку соли (без горки), перемешала и готовила еще при помешивании 2 — 3 минуты.

Добавила воды (можно овощного бульона), довела до кипения, накрыла крышкой и дала покипеть на слабом огне 30 минут.

После этого добавила овощи в кастрюлю (кабачок, стручковую фасоль) вместе с консервированной фасолью и макаронами. И варила до готовности макарон. Подсолила и поперчила.

За пару минут до готовности добавила соус песто, перемешала и сняла с огня.

Подавать горячим, перед подачей добавить в каждую тарелку по ложечке соуса песто и посыпать тертым пармезаном. Можно и без пармезана, это по желанию.

Источник