Суп из щавеля "Бархатный"
Весна пришла. Скоро и крапива молоденькая проклюнется, а там и щавель со шпинатом подоспеют. Значит пришло время варить всем знакомый свежий и легкий зеленый суп. Не ожидала, что простенький щавелевый суп всего тремя ингредиентами можно сделать таким шикарным, нежно-бархатным, с легкой приятной кислинкой. Варила регулярно этот суп на даче прошлым летом, пока не закончился свежий щавель, а зимой варила из шпината с добавлением лимонной кислоты или сока. Отменный супец! Всё просто и быстро. Приобщайтесь!
Ингредиенты для «Суп из щавеля "Бархатный"»:
-
Щавель
(~ 1 л нарезанного щавеля)
1 пуч.
-
Лук-порей
(~ 200 мл нарезанного лука)
1 шт
-
Масло сливочное
(80 г)
4 ст. л.
-
Бульон
(куриный, говяжий, овощной или вода)
1 л
-
Желток яичный
2 шт
-
Сливки
125 мл
-
Соль
1 ч. л.
-
Мука пшеничная
/
Мука
2 ст. л.
-
Зелень
(для подачи по вкусу)
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Суп из щавеля "Бархатный"»:
Наши исходные продукты.
В кастрюле разогреть сливочное масло, засыпать лук и томить под крышкой на малом огне 10 минут.
В другой кастрюле или в МВП разогреть бульон или воду почти до кипения.
В кастрюлю с луком засыпать муку и добавить соль, перемешать и готовить 3 минуты.
Добавить в кастрюлю щавель. Помешивая готовить на среднем огне до того момента, когда листья щавеля начнут скручиваться.
Влить в кастрюлю горячий бульон, огонь убавить, варить минут 7.
Желтки взбить со сливками.
К желтково-сливочной смеси добавить половник супа, перемешать.
Добавить второй половник и снова перемешать, потом добавить и третий половник. Всю смесь, перемешивая, перелить в кастрюлю с супом.
Прогреть на самом малом огне 3-5 минут.
Суп не должен закипеть!!!
Снять с огня и сразу подавать на стол.
ПРИЯТНОГО!
