Вот и осень вступила в свои права. На улице свежеет день ото дня. Еще, конечно, не зимние морозы и совсем уж зимних, насыщенных, густых, сытных супов пока, вроде, не очень хочется. Но хочется чего-нибудь легкого, но, тем не менее, согревающего. Вот тут-то и придет нам на помощь имбирь и острый перец.
Нофар Зоар, шеф-консультант ресторана Nofar на Бадаевском проспекте говорит, что там марокканский томатный суп очень полюбился всем посетителям. Нежной консистенции, немного острый и пряный, такой суп отлично согреет и удивит необычными вкусовыми сочетаниями. Для приготовления такого супа лучше использовать сладкие розовые томаты, или другие, но обязательно мясистые, сорта. Мёд и лайм в составе – хорошая профилактика простуды.
Ингредиенты для «Марокканский томатный суп»:
-
Помидор
1300 г
-
Имбирь
26 г
-
Перец красный жгучий
26 г
-
Лук-шалот
50 шт
-
Мед
3 ст. л.
-
Лайм
1 шт
-
Масло оливковое
4 г
-
Вода
Количество порций: 4
Рецепт «Марокканский томатный суп»:
Мелкими кубиками нарезать острый перец без семечек, лук-шалот и очищенный от шкурки имбирь,
Перемешать и обжаривать в течение 2-3 минут.
Переложить зажарку в небольшую кастрюлю, влить туда 0,5 л воды и протушить.
Томаты залить кипятком на пару минут, затем обдать холодной водой, снять с них кожицу и нарезать мелкими кубиками.
Тушеные овощи смешать с томатами и варить 15 минут на среднем огне. Добавить мед и сок лайма, соль по вкусу и тщательно перемешать.
Перед подачей в каждую порцию добавить пару обжаренных кружочков помидора и по капле оливкового масла.
Украсить зеленью.
Муж сказал, что чересчур томатно, а по мне так было в самый раз. Но я помидоры люблю безумно.
Очень вкусный суп! Приятного аппетита!
