Я хотела овощной суп, муж просил уху. Подумала я, подумала… и решила соединить все в одном блюде. А почему нет! Получился невероятно вкусный суп: ароматный, легкий и сытный одновременно. Мне он показался очень гармоничным.
Ингредиенты для «Овощной суп с рыбой»:
-
Рыба
(1 шт, треска или пикша)
600 г
-
Морковь
(1 средняя)
100 г
-
Сельдерей корневой
(кусочек)
50 г
-
Капуста цветная
(небольшая головка)
220 г
-
Кабачок
(небольшой)
200 г
-
Картофель
400 г
-
Лук-порей
120 г
-
Перец болгарский
(красный, крупный)
1 шт
-
Помидор
(маленькие, твердые)
6 шт
-
Чеснок
(2-3 зуб.)
-
Бульон
(рыбный)
2 л
-
Соль
по вкусу
Рецепт «Овощной суп с рыбой»:
Рыбу вымыть, очистить и разделать на филе с кожей. Нарезать филе кусочками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и отставить. Из отходов (плавники, кости) сварить бульон с добавлением луковицы, моркови, корневого и черешкового сельдерея, взятых дополнительно, НЕ из списка ингредиентов.
Пока варится бульон, вымыть и очистить овощи (вес всех овощей, кроме болгарского перца, дан в уже почищенном виде).
Морковь и сельдерей нашинковать соломкой.
Кабачок нарезать брусочками, болгарский перец — полосками, помидоры — кружочками 0.5-1 см толщиной. Капусту разобрать на маленькие соцветия. Картофель нарезать произвольно. Чеснок измельчить.
Морковь и сельдерей спассеровать на растительном масле до полуготовности, добавить болгарский перец и пассеровать до мягкости.
Всыпать порей, перемешивать 1 минуту, снять с огня.
Вот такая замечательная зажарка у нас получилась. Отставить ее пока в сторону.
Бульон процедить, довести до кипения и засыпать в него картофель, варить после закипания 5 минут.
Добавить капусту,
А после закипания еще и кабачок, посолить. Снова довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.
Затем заложить зажарку и аккуратно опустить в суп рыбу. После закипания варить 5-7 минут.
Добавить в суп лавровый лист,
Аккуратно опустить в суп помидоры и проварить еще минуты 2-3.
Выключить огонь, добавить в суп чеснок и дать ему настояться под крышкой.
При подаче посыпать зеленью.
Мужу суп понравился, сказал: «Зачет!» (его любимая оценка), а мне суп ОЧЕНЬ понравился!
Приятного аппетита!
