Первые заморозки, Брррр…, вот и приготовим ароматный густой суп на говяжьем бульоне, с нутом и кукурузой, с сельдереем и баклажанами. Заправить его лучше восточными специями — сумах и зира, самые подходящие. Рекомендую.
Ингредиенты для «Мясной суп с баклажанами и нутом»:
-
Ребра говяжьи
1 кг
-
Баклажан
(крупный)
1 шт
-
Картофель
1 шт
-
Лук репчатый
1 шт
-
Нут
(варёный)
1 стак.
-
Кукуруза
(варёная)
2 ст. л.
-
Сельдерей черешковый
(2-3 веточки с корешками)
по вкусу
-
Лук зеленый
по вкусу
-
Сумах
(с горкой)
1 ч. л.
-
Паприка сладкая
1 ч. л.
-
Зира
1 ч. л.
-
Соль
по вкусу
-
Сахар
1 ч. л.
-
Лист лавровый
1 шт
-
Перец черный
по вкусу
Рецепт «Мясной суп с баклажанами и нутом»:
Сварить бульон на говяжьих рёбрах. Мясо достать, бульон процедить.
Заранее сварить кукурузу и нут. Я, например, варю побольше, делю на необходимые порции и храню в морозилке. Именно такие, кукурузу и нут, я и буду использовать.
В 2 л. бульона добавить нут и кукурузу, сахар, варить. Баклажан вымыть, нарезать, добавить в суп.
Нарезать корень и зелень сельдерея, лук, добавить в суп.
Мясо освободить от костей, нарезать крупно и добавить в суп.
Картофель почистить, натереть на тёрке, добавить в суп. Картофель даст густоту супу, но будет не заметен. Варить до готовности овощей. Посолить по вкусу.
Зиру перетереть в ступке, приготовить другие специи, зелёный лук вымыть, обсушить, нарезать. Добавить в суп специи, часть лука, лавровый лист, дать закипеть и снять с огня.
Дать минут 5 супу настояться, удалить лавровый лист. Подать суп горячим, с зелёным луком и чёрным молотым перцем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
